每個釀酒師都需要知道的術語

作為家庭釀酒師，您發酵葡萄以生產自己的葡萄酒。在此過程中，您會使用一些獨特的工具和技術，以及一些對釀酒師具有獨特含義的詞。用這些基本術語複習你的葡萄酒演講：

• 白利糖度：測量液體中糖的重量百分比 - 在這種情況下，是葡萄汁。

• Carboy：窄口玻璃或塑料壺，用於發酵和儲存用於陳釀的家用葡萄酒。

• 粉碎：葡萄進入的狂熱季節；還有葡萄皮開裂出汁的具體過程。

• 發酵：酵母將糖轉化為酒精，將葡萄汁轉化為葡萄酒的過程。

• 澄清：刪除特定的化合物-像過量的單寧-從酒與專用澄清劑。

• 蘋果乳酸發酵：可選過程，其中細菌將蘋果酸轉化為乳酸，軟化葡萄酒。

• 口感：葡萄酒在口中的質地，不同於香氣和風味，但同樣重要。

• 必須：果汁，帶或不帶皮、果肉和種子，準備發酵。

• pH：液體中酸鹼性質的平衡；在 14 分制中，葡萄酒介於 3.0 和 4.0 之間。

• 壓榨：從葡萄中榨出汁液或酒；機器也執行此任務。

• 上架：將酒從一個容器轉移到另一個容器，留下死酵母和其他碎屑。

• 發酵停滯：當受壓酵母放棄、留下未發酵的糖並產生異味時會出現問題——這不是一件好事。