波利略斯食譜

Bollillos 是一種簡單、酥脆的白色麵包卷，可用於製作三明治或在早餐時與黃油和果醬一起食用。在家裡吃它們是一種享受，但如果你沒有時間，一個很好的替代品是一個小而脆的法式麵包卷或一個清淡的酸麵包卷。

在製作玉米餅之前，請務必用手指將這些麵包卷的麵團取出。

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準備時間：混合 25 分鐘，加上 30 分鐘的坐姿和 1 小時 30 分鐘的起身

烹飪時間： 25分鐘

產量： 12 個 6 英寸卷

2杯溫水

兩包 1⁄4 盎司的干酵母

1湯匙糖

1⁄4 杯蔬菜起酥油

7杯麵粉加麵粉，用於塗覆工作表面

1湯匙鹽

1⁄2杯牛奶

2湯匙植物油塗在碗上

1湯匙鹽溶解在1⁄2杯水中刷牙

將烤箱預熱至 375 華氏度。

在一個大的攪拌碗或帶槳的電動攪拌器的碗中，混合水、酵母和糖。攪拌使酵母溶解。

加入起酥油和 2 杯麵粉，攪拌至光滑。在室溫下放置 30 分鐘。

將鹽攪拌到牛奶中，然後加入麵粉混合物中。隨著機器的運轉，逐漸加入剩餘的 5 杯麵粉，直到麵團從碗的側面拉開。

切換到麵團鉤並以低速再揉 15 分鐘。把麵團轉移到一個抹了少許油的碗裡，然後轉動麵團的四面。用濕毛巾蓋住，放在溫暖的地方發酵，直到體積增加一倍，大約 1 小時。

把麵團打下來，在撒了少許麵粉的表面上短暫揉捏。將麵團分成12份。

將每一部分滾成一個球，或塑造成扁平的橢圓形並捏住末端。將球放在烤盤上，每個球之間有 2 英寸的距離，用濕毛巾蓋住，然後上升，大約 30 分鐘，或者直到麵團在戳時留下指紋。

在麵包卷上刷上鹽水，烘烤 20 到 30 分鐘，直到麵包皮呈金黃色。冷卻後食用，或包裹好並冷凍。