釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
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波布蘭諾土豆泥食譜
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圖片來源：©iStockphoto.com/sansara
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 35分鐘
產量： 6 份
2-1⁄2 磅烤土豆，去皮並切成四等分
1-1⁄2 湯匙鹽
1杯酸奶油
1⁄2杯橄欖油
5 個波布蘭諾辣椒，烤、去皮、去籽、切丁
鹽和胡椒粉調味
把土豆放在一個大平底鍋裡。倒入足夠的水覆蓋並加入11⁄2湯匙鹽。把水燒開，用文火煮，不蓋蓋子煮，直到變軟，大約 25 分鐘。
瀝乾水分，將土豆放回鍋中，趁熱用土豆搗碎機或食品研磨機搗碎，直到稍微變粗。
在一個小鍋裡，混合酸奶油、橄欖油和辣椒，用小火加熱，直到摸起來很熱。
過多的熱量會導致酸奶油分離。
將酸奶油混合物加入土豆中，輕輕攪拌混合。用鹽和胡椒調味，立即食用。
你可以對這些土豆泥做的最糟糕的事情是將它們混合過度，這會導致土豆粘糊糊的，澱粉質的。將它們與酸奶油混合物輕輕混合，直到混合。
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