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準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 40分鐘
產量： 4份
一罐 14.5 盎司椰奶
一罐 4 盎司泰式廚房紅咖哩醬
1湯匙椰子油
2個中等大小的洋蔥，切碎
4瓣大蒜，切碎
2湯匙切碎的新鮮生薑
1茶匙胡椒粒
2 莖檸檬草，修剪，粉碎，橫向切成兩半
1湯匙孜然粉
1個大胡桃南瓜，去除種子並切成2英寸的立方體
6杯雞湯
1磅去骨去皮雞胸肉
1 酸橙皮
1個酸橙汁
1杯新鮮香菜葉，粗切
打開椰奶罐，舀出大約 2 湯匙已經升到頂部的椰奶。
放入一個小碗中，與紅咖哩醬混合直至混合。蓋上並放在一邊。把剩下的椰奶放在罐子裡。
用中高溫加熱一個大而深的鍋，加入椰子油。油融化後，用木勺攪拌洋蔥，煮至半透明，大約 7 分鐘。
加入大蒜、新鮮生薑、胡椒、檸檬草和孜然。
Cook 攪拌 30 秒，然後將南瓜、雞湯、椰奶和雞肉加入鍋中。煮滾。
轉小火慢燉，蓋上蓋子，直到南瓜變軟，雞肉煮熟，大約 30 分鐘。
從鍋中取出檸檬草和雞肉。將雞肉放入碗中冷卻；當冷卻到可以處理時，用兩個叉子切碎並放在一邊。
將咖哩醬、酸橙皮和酸橙汁一起加入湯鍋中。攪拌混合。
然後，分批工作，在食品加工機或攪拌機中小心地將湯攪成泥，然後放回鍋中直至加熱透。
將湯盛入碗中，撒上雞絲、香菜碎和新鮮酸橙汁。
每份：卡路里 515（來自脂肪 311）；脂肪35g（飽和25g）；膽固醇 70 毫克；鈉 2,088mg；碳水化合物26克；膳食纖維 7g；镨Ø TEIN29克。
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