洋蔥培根派（Flammkuche）

flammkuche 像比薩餅一樣有嚼勁，顯然是受法國和德國影響的阿爾薩斯特產​​。撒上炒洋蔥、法式鮮奶油和大塊熏肉，這個餡餅在寒冷的夜晚特別適合搭配土豆韭菜湯和優質的比爾森啤酒。

圖片來源：©iStockphoto.com/milla1974

準備時間： 2小時，包括麵團的發酵時間

烹飪時間： 30分鐘

產量： 6 到 8 份

2杯通用麵粉

1-1⁄2 茶匙鹽

2湯匙植物油

1-1⁄2 茶匙活性幹酵母

3⁄4杯溫水

6 片厚切煙熏培根，切丁

4湯匙無鹽黃油

3磅洋蔥，切成薄片

鹽和胡椒粉調味

1 杯鮮奶油或酸奶油

將麵粉、鹽和油放入食品加工機的碗中。加入酵母。在電機運轉的情況下，通過進料管上的小孔倒入水。

加工直到麵團形成一個球。處理時間延長 60 秒。

把麵團放在一個大的抹了油的攪拌碗裡。蓋上蓋子，讓它上升 1 到 11⁄2 小時，或直到體積翻倍。

在麵團發酵的同時準備餡料。

在一個大平底鍋中用中高溫煮培根，直到脂肪呈現但沒有變成褐色。取出培根並用紙巾吸乾水分。加入黃油。融化後，加入洋蔥，煮至柔軟呈金黃色，約 20 分鐘。

用漏勺從平底鍋中取出，放到一個大碗裡，瀝乾大部分脂肪。用鹽和胡椒調味。冷卻 30 分鐘。拌入鮮奶油。

把發酵好的麵團壓扁。輕輕地撒上麵粉，然後滾成一個 12 英寸的圓圈。放在一個 12 英寸的披薩盤上。

將洋蔥混合物塗抹在麵團上。把培根撒在上面。讓起床 30 分鐘。

將烤箱預熱至 375 華氏度。將火腿糕放在烤箱上三分之一的架子上。

烘烤 30 分鐘，或直到地殼底部呈金黃色。從烤箱中取出並在食用前冷卻至少 15 分鐘。