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海鮮雜燴
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準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 45分鐘
產量： 6 至 8 份
1/4杯無鹽黃油
2個中等大小的洋蔥
1束芹菜
3到4個中等胡蘿蔔
1個大土豆
1杯蘑菇片
1杯白葡萄酒
4杯蛤蜊汁
從牡蠣中提取的汁液
1枝新鮮百里香
新鮮歐芹
1 罐（6 1/2 盎司）切碎的蛤蜊
8 盎司去殼牡蠣，或 1 罐（8 盎司）去殼牡蠣
8盎司帶殼貽貝
8 盎司鮭魚片
鹽和胡椒
1杯重奶油
將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和土豆切丁。
將蘑菇切片。
在 7 到 9 夸脫鑄鐵荷蘭烤箱中，用中高溫融化黃油。
當黃油冒泡時，加入洋蔥、1/2 杯芹菜、1 杯胡蘿蔔、1 杯土豆和 1 杯蘑菇。
炒10分鐘。
切碎歐芹。
加入酒、蛤蜊汁、牡蠣汁（不管你有多少）、百里香和 2 湯匙歐芹。
將混合物煮沸。
減少熱量並煨15分鐘。
將鮭魚去骨並將其切成 1 英寸的立方體。
加入蛤蜊、牡蠣、貽貝和鮭魚，攪拌均勻。
再煮 15 分鐘，或直到鮭魚開始剝落，貽貝張開並浮出水面。
丟棄任何未打開的貽貝。
用鹽和胡椒調味。
加入濃奶油，繼續燉 5 分鐘。
將雜燴倒入湯碗中，趁熱食用。
每份：卡路里 319（來自脂肪 182）；脂肪20g（飽和11g）；膽固醇 138mg；鈉 549mg；碳水化合物 13g（膳食纖維 2g）；蛋白質 21g。
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