混蛋雞食譜

這種辣雞是牙買加人的最愛。雞肉醃製的時間越長，味道就越香。用手觸摸混蛋醃料時，請戴上乳膠或橡膠手套。使用抹刀或塗抹刷是個好主意。菠蘿是這道菜的最佳選擇。

圖片來源：iStockphoto.com/Chiyacat

產量： 4 到 6 份

準備時間： 15分鐘；2 到 24 小時的醃製時間

烹飪時間： 30 到 40 分鐘

辣度計：辣辣

1 份牙買加肉醬或市售肉醬

3-1/2 至 4 磅雞肉部分

把雞肉放在一個足夠大的淺盤子裡，把雞塊放在一層。將雞胸肉兩面抹上醬汁。

在冰箱中醃製至少 2 小時或過夜。

預熱烤架或肉雞。烤皮朝下或烤皮朝上，偶爾塗上醬汁。

煮大約 10 到 15 分鐘，然後翻面煮，偶爾塗上油，再翻面一兩次，直到雞肉煮熟。

當用削皮刀的尖端刺穿肉時，汁液應該是清澈的。總烹飪時間應約為 30 至 45 分鐘，具體取決於部件的大小。

或者，在 350 華氏度的預熱烤箱中烘烤雞肉，直到用削皮刀的尖端將肉切碎後汁液流出，大約 40 到 45 分鐘。如有必要，將雞肉放在烤架下或烤架上。

每份：卡路里 366（來自脂肪 191）；脂肪21g（飽和5g）；膽固醇 139mg；鈉 402mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 1g）；蛋白質35g。

牙買加肉醬

傳統上，這種辛辣的醬汁是用蘇格蘭帽辣椒製成的，眾所周知，這是地球上最辣的辣椒。你可以用更多的其他辣椒來代替，比如鳥眼、塞拉諾斯或墨西哥胡椒。

最常見的是，肉乾醬用作雞肉和豬肉的醃料，但您可以嘗試搭配烤肉串、羊肉或排骨。醃料可以提前幾天製作並冷藏，直到您準備好使用為止。

產量：約 1-1/3 杯

準備時間： 15至20分鐘

辣度計：辣辣

2茶匙磨碎的五香粉

2茶匙幹英式芥末

1茶匙鹽

1茶匙現磨黑胡椒

1/2 茶匙新鮮磨碎或磨碎的肉荳蔻

1/4 茶匙磨碎的狼牙棒或額外的磨碎的五香粉

1/4 茶匙肉桂粉或丁香粉

1 湯匙切碎的新鮮百里香或 1-1/2 茶匙幹

1湯匙深紅糖，或更多品嚐

1 蘇格蘭帽智利，種子，或 12 到 18 serranos 或墨西哥胡椒

5 瓣豐滿的大蒜，切碎

10 到 12 粒大，只有白色部分，粗切碎

1/2 杯橙汁或酸橙汁

1/3 杯白葡萄酒醋或蘋果醋

2湯匙植物油

在裝有金屬刀片的食品加工機中，將五香粉、芥末、鹽、黑胡椒、肉荳蔻、肉荳蔻、肉桂、百里香和糖與脈衝混合。

加入智利、大蒜、大蔥和脈衝混合。加入橙汁或酸橙汁、醋和脈衝。加入植物油和脈衝混合。混合物應該是濃稠的糊狀物。如果你想稀釋它，你可以添加額外的果汁。

用作醃料，將醬汁倒在食物上，然後塗上塗層。在冰箱中醃製至少 2 小時或過夜。燒烤、烤或烤食物，偶爾塗上油，直到按照您的喜好煮熟。

每份：卡路里 24（來自脂肪 13）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 112mg；碳水化合物3g（膳食纖維0g）；蛋白質 0g。