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在這個食譜中，不要用薑粉代替新鮮薑根；香菜也是如此。新鮮食材的味道與乾香草完全不同。
醃製魚可能是一件棘手的事情。醃料中的酸——來自酸橙和醋——實際上“煮熟”了魚的表面。確保將魚留在醃料中，只要配方指示（在這種情況下為 4 到 5 小時）。
用薑和香菜醃製的三文魚
準備aration時間：約15分鐘茨加醃時間
產量： 8份
2 磅去皮去骨鮭魚片
1/2 杯新鮮酸橙汁
1個大黃洋蔥，切成薄片
3湯匙白葡萄酒醋
3湯匙橄欖油
2湯匙切碎的新鮮香菜
1湯匙磨碎的新鮮薑根
1/4 茶匙紅辣椒片
鹽和黑胡椒
裝飾用生菜
將鮭魚橫向切成薄片（1/4 英寸或更小），留下約 2 英寸長的條。把條放在一個大碗裡。
加入酸橙汁、洋蔥、醋、油、香菜、姜根、紅辣椒片、鹽和胡椒調味。輕輕攪拌並用塑料薄膜覆蓋。冷藏4至5小時。
品嚐調味。如果你需要更多的鹽，把它徹底混合。
在小盤子裡放上您選擇的生菜，然後在生菜上放一份鮭魚。丟棄洋蔥醃料混合物。
每份：卡路里 174（來自脂肪 76）；脂肪9g（飽和1g）；膽固醇 62mg；鈉 68mg；碳水化合物0g（膳食纖維0g）；蛋白質 23g。
如果你的三文魚片有任何小骨頭，在開始準備這道菜之前，用一把鑷子或你的手指把它們取出。
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