釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
準備洋蔥罐頭
洋蔥是許多食譜中的主要成分。它們的鹹味通常是您最喜歡的一餐的點睛之筆。罐裝和保存洋蔥使它們柔軟而美味。把這些洋蔥放在你的儲藏室裡，作為你最喜歡的食譜的重要成分。
罐裝和保存低酸食品（例如洋蔥）需要加壓罐裝以殺死有害微生物，如果在攝入食物之前未將其破壞的話。240 度的壓力罐頭可殺死肉毒桿菌。如果沒有達到這個溫度並且細菌沒有被消滅，這種變質食物的一種味道就會殺死你。簡單地在爐灶上煮食物不會殺死任何肉毒桿菌中毒，不應被視為安全步驟。
洋蔥罐頭
罐裝洋蔥可用於任何快餐。如果在漢堡上吃，加熱並添加到肉汁中，或者只是作為調味品食用，它們都很棒。
準備時間：20分鐘
處理時間：品脫和夸脫，40 分鐘
壓力等級： 10磅
產量： 20 品脫或 10 夸脫
20磅新鮮洋蔥
罐頭鹽
根據製造商的說明準備罐頭罐和兩件式瓶蓋（蓋子和螺旋帶）。
保持罐子和蓋子熱。
洋蔥去皮洗淨。如果您使用大洋蔥，請將它們切碎或切成 1/2 英寸的碎片。
將洋蔥放入 12 夸脫的鍋中，用水覆蓋，用中高溫煮沸。
將它們煮沸 5 分鐘，或直到它們呈半透明狀。
使用漏勺，從烹飪液中取出洋蔥（保留用於填充罐子的液體）並將它們牢固地裝入準備好的罐子中。在每個品脫罐中加入 1/2 茶匙鹽或在每個夸脫罐中加入 1 茶匙鹽。將熱的烹飪液倒在洋蔥上，留下 1 英寸的頂部空間。
使用非反應性器具釋放任何氣泡，必要時添加液體以保持適當的頂部空間。擦拭罐子邊緣；用兩片式蓋子密封罐子，用手擰緊帶子。
在壓力罐中以 10 磅的壓力處理裝滿的罐子 40 分鐘（品脫或夸脫）。
讓壓力恢復到 0，再等 10 分鐘，然後小心地打開罐蓋。
使用壓力罐安全處理低酸食物，包括許多蔬菜。
用提罐器從罐頭中取出罐子。將它們放在乾淨的廚房毛巾上，遠離草稿。
罐子完全冷卻後，測試密封。如果您發現罐子沒有密封，請將它們冷藏並在兩週內使用。
在食用或品嚐之前，將食物煮沸 15 分鐘。對於海拔超過 1,000 英尺的高度，每增加 1,000 英尺，沸騰時間延長 1 分鐘。
每 1/2 杯份：卡路里 42（來自脂肪 2）；脂肪0g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 294mg；碳水化合物10g（膳食纖維1g）；蛋白質 1g。
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