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準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 4至5小時
處理時間： 30分鐘
產量： 5品脫
15 磅熟番茄
4個甜椒（2個紅色和2個綠色）
3個中等大小的洋蔥
4根胡蘿蔔
3到5瓣大蒜
從西紅柿中取出莖和核。
從甜椒中取出莖和種子並切碎。
洋蔥去皮切碎。
將胡蘿蔔和蒜瓣切碎。
在裝有金屬刀片的食品加工機中小批量加工西紅柿、辣椒、洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，直到食物變得光滑。
將食物壓過網狀過濾器或篩子以去除任何果肉和種子。
將番茄泥放入 8 夸脫的鍋中，用中高溫將混合物煮沸。
將果泥輕輕煮沸，不加蓋，約 4 至 5 小時；偶爾攪拌混合物，然後在變稠時更頻繁地攪拌。
部分蓋住鍋；當果泥變稠時，減少熱量。如果一大勺果泥留在勺子上的土堆中，則糊狀物就完成了。如果它從勺子上流下來，再煮久一點，然後重複測試。
根據製造商的說明準備罐頭罐和兩件式瓶蓋（蓋子和螺旋帶）。
保持罐子和蓋子熱。
將熱泥倒入準備好的罐子中，留出 1/4 英寸的頂部空間。
使用非反應性工具釋放任何氣泡。
擦拭罐子邊緣。
用兩片式蓋子密封罐子，用手擰緊帶子。
在水浴罐中從沸點開始處理品脫啤酒 30 分鐘。
用提罐器從水壺中取出熱罐。
將它們放在乾淨的廚房毛巾或紙巾上，遠離草稿。
罐子完全冷卻後，測試密封。
如果您發現罐子沒有密封，請將它們冷藏並在兩週內使用。
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