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如果您想製作出色的炒雞蛋，請在煮雞蛋之前不要過度攪拌。一些炒雞蛋食譜需要奶油，這會增加雞蛋的光滑度；其他人則需要水，通過刺激白人起泡來增加體積。你可以使用任何一種成分，或者牛奶，或者除了雞蛋什麼都不用。嘗試不同的方式，看看你更喜歡哪種方式。
這個食譜可以加倍或減半。
炒雞蛋
準備aration時間：大約5分鐘
烹飪時間：約4分鐘
產量： 4份
8個雞蛋
1/4 杯淡奶油、半奶、牛奶（全脂或低脂）或水
2湯匙切碎的細香蔥（可選）
1/2 茶匙鹽（可選）
少許黑胡椒（可選）
2湯匙黃油
將雞蛋打入一個中等大小的碗中。用叉子或金屬絲打蛋器打雞蛋，直到它們混合成蛋黃和蛋白。
加入奶油（或牛奶或水）和細香蔥、鹽和黑胡椒（如果需要），攪拌幾秒鐘以混合。
用中火加熱 10 英寸（最好是不粘鍋）煎鍋或煎蛋捲。加入黃油。
當它融化時，傾斜平底鍋，用黃油覆蓋表面。倒入蛋液。
攪拌雞蛋，在雞蛋凝固時用抹刀或木勺輕輕地將它們拉過平底鍋的底部和側面。
煮至所需的熟度（從奶油狀到干狀）。在上菜前品嚐以確定您是否需要更多的鹽和/或黑胡椒。
每份：卡路里 228（來自脂肪 167）；脂肪19g（飽和8g）；膽固醇 450mg；鈉 133mg；碳水化合物2g（膳食纖維0g）；蛋白質 13g。
對於低脂肪的選擇，去掉黃油並用烹飪噴霧噴灑鍋。您可以通過在液體雞蛋混合物中加入 2 湯匙切碎的新鮮香草，如歐芹或羅勒、少許塔巴斯科醬或少許碎奶酪（1/4 到 1/2 杯）來修飾這個基本的炒雞蛋食譜.
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