當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。（兩國勢均力敵。）每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說，法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是，法國葡萄酒的聲譽，[…]
為什麼顏色對葡萄酒很重要
喜歡一些酒的顏色比其他的多是可以的。您可能更喜歡白葡萄酒、紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。釀酒過程和葡萄的顏色決定了葡萄酒是白葡萄酒、紅葡萄酒還是桃紅葡萄酒。
白酒
白葡萄酒是沒有任何紅色的葡萄酒。黃酒、金酒、像水一樣蒼白的酒都叫白酒。
葡萄酒通過以下兩種方式之一變成白葡萄酒：
-
白葡萄酒可以由白葡萄製成。 白葡萄呈綠色、黃綠色、金黃色，有時甚至呈粉黃色。白葡萄包括所有非深紅色或深藍色的葡萄類型。
-
可以使用進行白葡萄酒汁的紅葡萄，而不是葡萄皮。大多數紅葡萄汁沒有紅色色素沉著——只有皮有——所以只用紅葡萄汁釀造的葡萄酒可以是白葡萄酒。很少有白葡萄酒來自紅葡萄。
白葡萄酒通常在晚餐前飲用，代替雞尾酒，或在聚會上飲用。很多人喜歡在天氣炎熱的時候喝白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒更清爽，而且通常冷藏後飲用。
紅葡萄酒
紅葡萄酒可以是紫紅色、寶石紅色或石榴紅色，但它們是紅色的。紅葡萄酒由紅色或藍色的葡萄製成。一些釀酒人將這些葡萄稱為黑葡萄。
當紅葡萄的無色汁液 在發酵過程中與深色葡萄皮接觸並吸收葡萄皮的顏色時，紅葡萄酒就會呈現紅色。除了顏色，葡萄皮還賦予葡萄酒單寧，這種物質是影響紅葡萄酒口味的重要組成部分。紅葡萄酒中單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒最重要的口感差異。
紅葡萄酒的風格差異很大。如果釀酒師讓果汁長時間與果皮接觸，葡萄酒的單寧含量會更高（口感更緊實，就像濃茶一樣）。如果釀酒師更早地將果皮中的汁液排出，葡萄酒會更柔和，單寧更少。
紅酒往往作為膳食的一部分而不是單獨飲用。當紅酒太冷時，紅酒中的單寧會嘗起來很苦。然而，許多餐廳供應的紅葡萄酒太熱了。如果瓶子摸起來很涼，那就是一個很好的溫度。
玫瑰酒
桃紅葡萄酒是粉紅葡萄酒。桃紅葡萄酒由紅葡萄製成，但它們最終不會變紅，因為葡萄汁與紅皮接觸的時間很短——只有幾個小時，而紅葡萄酒則需要幾天或幾週。由於這種皮膚接觸（果汁和果皮混合的時間）很短，桃紅葡萄酒從果皮中吸收的單寧很少。因此，您可以像喝白葡萄酒一樣冷藏桃紅葡萄酒並飲用。
許多桃紅葡萄酒被稱為臉紅葡萄酒。自稱為白色的腮紅葡萄酒——比如白仙粉黛——相當甜。標有桃紅葡萄酒的葡萄酒也可以很甜，但一些來自歐洲（還有一些來自美國）的美妙桃紅葡萄酒是乾的（不甜的）。
一些鐵桿葡萄酒愛好者幾乎從不喝桃紅葡萄酒，但許多葡萄酒飲用者發現了一款好的桃紅葡萄酒是多麼令人愉悅，尤其是在溫暖的天氣裡。
法國波爾多白葡萄酒
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外，法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的；世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而，與許多優質葡萄酒一樣，它們的產量 […]
如何炒蔬菜
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好，直到大約 90% 完成，然後轉移到平底鍋中，用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒；切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中，你切 […]
食管狹窄和酸反流
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的（非癌性），但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的，都應該認真對待，因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
白葡萄酒燴飯
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多，創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食，請使用所需的蔬菜湯或水，但如果您願意，也可以使用雞湯。準備時間：15 分鐘烹飪時間：35 […]
如何切絲和切塊蔬菜
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你：切絲的蔬菜既簡單又有吸引力，如果你能切切蔬菜，切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜，首先要修剪蔬菜，例如 […]
何時使用油或黃油進行炒菜
當你炒東西時，即使是在不粘鍋裡，你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油？每種都最適合不同種類的炒菜：在高溫下烹飪時，使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時，您可以選擇 […]
管理糖尿病時忘記糖尿病飲食
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語，還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢？事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
意大利晚餐課程
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢？意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜，但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐，這裡是您需要的部分： 開胃菜：傳統的意大利餐從可以吃的東西開始，稱為 […]
如何製作三奶酪奶酪球
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對，而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]
