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圖片來源：©iStockphoto.com/YinYang
烤火雞
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 3小時15分鐘
產量： 12-16 份
12 到 13 磅的火雞，新鮮的或解凍的
1個大洋蔥，約1/2磅，去皮並切成八分之一
1 湯匙去皮切碎的大蒜，大約 3 個大丁香
1/4 磅胡蘿蔔，粗切碎，大約 4 到 5 根中等大小的胡蘿蔔
鹽和胡椒粉調味
3 湯匙玉米油、花生油或植物油
3杯火雞或雞湯
1/4 杯去皮切碎的洋蔥
將烤箱預熱至 450° F。
切掉並丟棄火雞的翼尖。取出頸部和內臟包。
將火雞腔沖洗乾淨並拍幹。用洋蔥片、大蒜、胡蘿蔔、鹽和胡椒粉填滿火雞的內腔。在火雞的外面撒上鹽和胡椒粉，然後用 2 湯匙油將火雞擦得全身。
用剩下的 1 湯匙油擦一個大烤盤的底部。
將火雞側放於烤盤中。把它放在烤箱裡烤大約40分鐘。把火雞翻到它的另一邊。將其放回烤箱，再烤 45 分鐘，經常塗抹。
當大腿上的肉類溫度計顯示 180 華氏度時，取出火雞並暫時放在一邊。倒出並丟棄鍋中的脂肪。
把火雞放回鍋裡，胸部朝上，然後放回烤箱。在火雞周圍倒 2 杯肉湯。
烤約 30 分鐘，橫向轉動平底鍋，使火雞均勻烹飪。繼續烘烤，偶爾塗抹大約 1 小時 15 分鐘。把火雞從鍋裡拿出來，用鋁箔鬆鬆地蓋住火雞。
要做醬汁，從火雞的腔中舀出蔬菜，放在一個大平底鍋裡。
加入烤盤中的液體。加入剩下的 1 杯肉湯和切碎的洋蔥，煮沸，然後從火上移開。過濾醬汁並調味。
把火雞切成小塊。
檢查火雞上的標籤，了解大致的烹飪時間和溫度。當火雞的內部溫度比最終內部溫度低 5 到 10 度時，將火雞從烤箱中取出，然後讓它休息 15 到 20 分鐘。在休息時間，火雞多煮 5 到 10 度。
不過，這些都不是精確的科學。你必須使用肉類溫度計來獲得你喜歡的結果。在烤肉中插入肉類溫度計時，不要讓金屬尖端接觸骨頭 - 骨頭比肉更熱，並且會錯誤地記錄更高的溫度。
如果您是素食主義者，或者您將在節日聚會上招待一個人，請務必準備一些特別的東西作為主菜或肉類菜餚的替代品。指望素食者只吃沙拉和配菜來湊合，並不能幫助他們享受這頓飯。
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