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圖片來源：©iStockphoto.com/Juanmonino
準備時間： 10 分鐘，加上新鮮莎莎醬 15 分鐘
烹飪時間： 15分鐘
產量： 4 到 6 份
1 磅，裙子或三尖牛排，修剪脂肪和銀皮
鹽和胡椒粉調味
2瓣大蒜，切碎
1茶匙幹牛至
1湯匙橄欖油
1⁄2 酸橙汁（1 湯匙）
十二個 4-1⁄2 英寸或八個 6 英寸玉米餅
1束粗切碎的香菜葉（約1⁄2杯）
2個去皮、去籽和切片的鱷梨
1束斜切蔥
配菜：青檸角、1⁄4 頭白菜絲或生菜絲、新鮮莎莎醬
在燃氣或木炭烤架中準備熱火。
燒烤前半小時，用鹽和胡椒均勻地調味牛排。
用大蒜和牛至摩擦，均勻地淋上橄欖油和酸橙汁。轉向均勻地塗上牛排並冷藏。
用大火將牛排每面烤 1-1⁄2 分鐘，或者直到它的外面焦糖化，中間變成粉紅色。
靜置 5 分鐘，然後在穀物上切成 1⁄4 英寸的條帶（與肉纖維的運行方式成直角）。立即與熱玉米餅、裝飾物和大量新鮮莎莎醬一起食用。
對於烤雞肉玉米餅，用大量的鹽和胡椒調味，或者用你最喜歡的醃料醃製。 在 骨頭上烤約 1-1⁄4 磅的雞大腿或雞胸肉，中火加熱 30 分鐘，經常轉動。從骨頭上取下肉，切成 1⁄4 英寸的條狀，並使用烤牛排炸玉米餅食譜中建議的相同裝飾物作為餡料。
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