烤雞肉沙拉配藍莓、山核桃和蜂蜜罌粟香醋

厭倦了平腹飲食中同樣乏味的沙拉？這份食譜讓您的味蕾煥然一新，藍莓和山核桃烤雞肉沙拉配上美味的罌粟香醋。撒上碎藍奶酪（或羊乳酪）可以平衡調料的甜味。

準備時間： 2分鐘

烹飪時間： 12分鐘

產量： 8份

罌粟香醋（配方如下）

16 盎司去骨去皮雞胸肉

1瓣大蒜，切碎

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙胡椒粉

1杯山核桃

6盎司芝麻菜

6盎司菠菜

2杯新鮮藍莓

1/2 杯碎藍奶酪或費塔奶酪

將烤架或烤盤加熱至中高。

在雞肉上撒上大蒜、鹽和胡椒粉。

將雞肉放在烤架上，烤至雞肉的內部溫度（用肉類溫度計測量）達到 165 華氏度，每邊約 8 分鐘。放在一邊冷卻。

將烤箱加熱至 375 華氏度。在餅乾片上，鋪上山核桃。烘烤至香，5 到 7 分鐘。

用兩把叉子，把雞肉切碎。

在一個大沙拉碗裡，把芝麻菜和菠菜和 1/2 的香醋一起攪拌。

在上面放上雞肉、藍莓、奶酪和山核桃，輕輕攪拌。

罌粟香醋

1/2 杯香醋

1/2 杯白香醋

1/4杯蜂蜜

2湯匙第戎芥末

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙胡椒粉

1/2 杯特級初榨橄欖油

2湯匙罌粟籽

在一個中等大小的碗裡，攪拌香醋、白香醋、蜂蜜、芥末、鹽和胡椒。

繼續攪拌，同時逐漸加入橄欖油。拌入罌粟籽。擱置。

每份：卡路里 307（來自脂肪 187）；脂肪21g（飽和4g）；膽固醇 43mg；鈉 343mg；碳水化合物 16g（膳食纖維 3g）；蛋白質 17g。

注意：此配方轉載自美國高叢藍莓委員會。經索迪斯、芝加哥植物園花園咖啡廳許可轉載。