無麩質食物和成分替代品

如果您想嘗試使您最喜歡的食譜不含麩質，這裡有一些您最喜歡的成分的精明替代品。不要猶豫，發揮創意！

• 麵粉：如果您的食譜需要麵粉，請考慮使用玉米澱粉或無麩質麵粉或混合物。嘗試許多可用的新麵粉，如豆粉、高粱和莧菜粉。它們營養豐富，增加風味，哦，是的，它們不含麩質！

• 麵包屑和塗層：如果食譜需要麵包屑、麵包屑、麵粉塗層或類似的準備工作，請考慮使用小麥或無麩質混合物（自製或商店購買）。麵包和鬆餅混合物適用於雞肉和其他油炸食品的塗層。調味玉米粉或玉米粉 (masa) 和碎薯片也是極好的替代品。

• 增稠劑：玉米澱粉、葛粉和木薯澱粉是麵粉和其他增稠劑的絕佳替代品。乾布丁混合物適用於甜食，麵包或烘焙混合物幾乎適用於任何食物。

• 粘合劑：考慮使用明膠、黃原膠或瓜爾膠。

• 麵包屑：當您看到許多無麩質麵包時，它們會變成麵包屑。當然，袋子裡總是有很多麵包屑；只需將它們用作烹飪的附加物即可。或者把一些麵包片弄碎，然後烤或烤麵包屑，使它們鬆脆。

• 麵包塊：將新鮮的無麩質麵包切成方塊，油炸，然後捲入帕爾馬干酪和香料。有些人建議在用這種方法製作麵包塊之前讓麵包稍微變質（不發霉）。

• 格蘭諾拉麥片：如果你能找到無麩質燕麥，你就準備好了。但如果你不能，你仍然可以做格蘭諾拉麥片。將烤好的堅果和種子攪拌在一起，然後將它們與無麩質穀物、蜂蜜、香草、少許油、香料或調味料混合。

  多少香料和調味料？一點點，直到它嘗起來像你喜歡它。在 300 度下烘烤一個小時，每 15 分鐘攪拌一次。加入乾果（已在水中浸泡 10 分鐘），冷卻，然後冷藏或真空密封並冷凍。

• 小道混合：商店裡有許多小道混合已經不含麩質，但如果你喜歡自己做，混合一些花生、葡萄乾、乾果和無麩質巧克力糖或薯片。

• 燕麥片或熱麥片：試試玉米糝。像燕麥片一樣準備它們，並在上面塗上黃油、肉桂和糖，或煎炸它們。熱穀物也可以從無穀物麵粉的生產商處獲得。還提供一些新的莧菜和藜麥熱穀物，它們是營養強國。