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圖片來源：©iStockphoto.com/JoeGough
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 2小時
產量： 6 到 8 份
2湯匙橄欖油
3 到 3-1⁄2 磅羊肩肉，切成 2 英寸的塊
鹽和胡椒
1個中等大小的洋蔥，切碎
4瓣大蒜，切碎
1⁄2 茶匙干百里香
1片月桂葉
1杯水
4根胡蘿蔔，去皮切碎
2杯冷凍豌豆
在荷蘭烤箱中用中高溫加熱橄欖油。用鹽和胡椒給羊肉調味。
加入剛好足以蓋住鍋底的羊肉，每面都呈棕色，每邊約 10 分鐘。把煮熟的肉放到一個大盤子裡，把剩下的羊肉分批烤成褐色。
將所有煮熟的肉和任何積聚的汁液放回鍋中。
加入洋蔥、大蒜和百里香，煮至洋蔥變軟。
加入月桂葉和水。煮沸，刮鍋底以去除任何煮熟的顆粒。
蓋上蓋子小火燉 1-1⁄2 小時，或直到肉變軟。
加入胡蘿蔔，蓋上蓋子煮 30 分鐘。加入豌豆，蓋上蓋子，再煮 20 分鐘。
上菜前嚐一嘗，如有必要，用鹽和胡椒調味。
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