營養成分和無小麥食品

出於無小麥生活的目的，您需要主要關注以下部分中的列表。營養成分標籤的存在是為了簡化您對食物所含成分的理解，儘管其設置有時更令人困惑而不是幫助。

與流行的做法相反，這種生活方式不會關注卡路里。並不是說卡路里在某些情況下不算數，但是當您從飲食中去除小麥和添加糖時，您的食物攝入量往往會自我調節。計算卡路里不會成為問題。

此處未涵蓋的其他信息是蛋白質含量。不吃小麥並不意味著像許多批評家所說的那樣增加蛋白質攝入量。實際上，大多數不含小麥的飲食都含有類似的蛋白質含​​量，身體似乎可以很好地調節這些蛋白質含量。

份量

不要將份量與您一次可以吃多少混淆。份量與您想吃多少無關。您必須閱讀製造商認為的份量，因為該數量是計算營養成分的依據。

在不破壞量杯的情況下估算份量的一種快速方法是讀取“每個容器的份量”數字，該數字始終位於份量附近。

檢查標籤尤其重要，因為並非同一類別的所有食物都必須具有相同的推薦份量。就穀物而言，根據產品的密度，您經常會看到份量之間存在很大差異。例如，一份穀物 A 是 ½ 杯，而穀物 B 是 1 杯。

但即使對於水果等健康食品，份量仍然很重要。一種冷凍漿果可能有 ¾ 杯的份量，而另一種可能會列出 ½ 杯。您想知道您真正攝入了多少份水果，以便最大限度地減少潛在的血糖飆升。

反式脂肪

曾經是食品行業的寵兒，現在已成為健康從業者的禍根。實驗室製造的反式脂肪可延長產品的保質期，但對您的身體卻並非如此。反式脂肪會提高您的低密度脂蛋白（壞）膽固醇並降低您的高密度脂蛋白（好）膽固醇。

你應該完全避免這些脂肪，因為它們會增加患心髒病、乳腺癌、肥胖症、糖尿病、抑鬱症、哮喘和骨質疏鬆症的風險。蛋糕、餅乾和餅乾等商業烘焙食品含有反式脂肪。

但是，不要被標籤所迷惑。只要產品中的反式脂肪含量低於 0.5 克，公司就可以將反式脂肪含量列為 0 克。所以 0 並不一定意味著 0。半克可能聽起來不是很多，但吃幾份，你的反式脂肪攝入量就會變得更多。

即使標籤上列出了 0 克反式脂肪，尋找“氫化”或“部分氫化”字樣以發現隱藏的數量。

膽固醇

許多人檢查食物的膽固醇含量，因為他們擔心高膽固醇含量會增加他們的血液膽固醇，但您幾乎可以忽略標籤的這一部分。吃膽固醇實際上並不會增加您測量的膽固醇水平。

您的身體會自行產生大約 85% 的膽固醇；即使您攝入 0 毫克該物質，您的身體仍會產生膽固醇。正如身體傾向於做的那樣，如果你吃得太多，它會降低膽固醇的產生，如果你攝入的不足，它會增加膽固醇的產生。所以不要擔心這個數字。

這並不意味著您的飲食不會影響您的膽固醇水平。小麥是一種碳水化合物，其他碳水化合物確實會提高你的膽固醇。血糖升高後的連鎖反應最終會導致更高的低密度脂蛋白水平和炎症。

儘管如此，如果您的醫生出於醫療原因讓您進行低膽固醇飲食，請不要在未事先諮詢他的情況下停止這種飲食。

總碳水化合物

纖維和糖在營養標籤上被歸類為碳水化合物。但是，他們每個人都有自己的信息線，因此您可以查看食物中每種食物的含量。

• 纖維：纖維有助於降低胰島素反應並幫助食物沿消化道移動。然而，並非所有的纖維都是生而平等的。您想要的纖維來自水果和蔬菜，而不是小麥和其他所謂的健康全穀物。

  大多數人每天都沒有攝取足夠的纖維。女性約 25 克，男性約 40 克。然而，現實情況是，如果您過著不吃小麥的生活方式，則不需要跟踪纖維。你會得到很多。

• 糖：醣類需要特別注意，因為糖會導致血糖升高，就像小麥和其他穀物一樣。糖和小麥都會引起炎症，都會引發多吃的渴望；這些渴望會導致脂肪儲存、心髒病和糖尿病。

  吃盡可能低糖的食物。（因為您無法從營養事實中分辨出食物中的糖含量來自哪裡，所以您必須在成分列表中更深入地挖掘。）