特色啤酒的種類

該特製啤酒類或多或少捕獲所有的啤酒風格，不適合其他地區。當談到特色啤酒在啤酒家譜上的位置時，這位狂野的藝人表親就是榜樣：大膽、響亮、實驗性、經常愚蠢、通常令人難忘，儘管藐視傳統，但仍然很可愛。

特色啤酒通常是釀造成經典風格（例如波特、烈性黑啤酒或淡色艾爾）但添加了一些新風味的普通啤酒。此類別中的其他啤酒由不尋常的發酵食品製成。添加水果、香草和香料、各種調味料（如甘草、煙熏和辣椒）和奇怪的發酵物（如蜂蜜、楓糖漿和糖蜜）將普通啤酒變成特色啤酒。在許多方面，特色啤酒是最有趣的嘗試。

剛開始喝啤酒或聲稱自己不是啤酒迷的人在第一次嘗試這些異國情調的啤酒，尤其是水果味啤酒時，似乎特別驚訝和高興。釀酒商並沒有忘記這一事實，他們現在將創造具有廣泛吸引力的新啤酒列為重中之重。催促他們！

釀酒師在釀造特色啤酒時會獲得極大的樂趣和藝術自由。除了廚房水槽之外的所有東西都可以添加到啤酒中。畢竟，人們嘗試過大蒜啤酒（非常非常糟糕的主意）甚至辣椒啤酒（有點像喝液體胃灼熱）。買者自負。一些更微妙的混合通常是最出色的——想到黑莓波特。

• 水果啤酒：水果啤酒通常是輕到中等酒體的啤酒或麥芽啤酒，通過真正的水果或水果提取物賦予水果風味。與其他啤酒相比，它們的收尾往往更甜。流行的水果口味是櫻桃、覆盆子和藍莓，但找到具有杏、桃或梅里翁莓口味的啤酒並不罕見。

• 香草和香料啤酒：這些香草和香料可能包括從肉桂到龍蒿的任何東西；任何啤酒風格都可以用任何草藥或香料製成。夏季和冬季的季節性釀造是典型的。

  雖然南瓜啤酒是用真正的南瓜製成的，但大牌的商業版本通常只是加入了讓人聯想到南瓜派的香料（肉桂、姜、肉荳蔻和五香粉）。

• 煙熏啤酒：煙熏啤酒是具有煙熏特徵的任何啤酒風格，儘管其中一種風格特別適合菸熏的香氣和味道：波特。底層啤酒的風味特徵應始終通過煙霧顯示出來。

• 痛飲：痛飲不是一個具體的啤酒風格，本身，但是這熬製聖誕節和假期五香啤酒的非常傳統的風格。Wassail 經常被稱為其他名稱，如假日啤酒、聖誕啤酒、冬季溫暖啤酒，如果它含有水果，則是熱麥酒。（Wassail 可以與水果或香料啤酒組合在一起——很難整齊地插入插槽——但作為一個舊標準，它值得自己列出。）

  wassail（與化石押韻）這個詞來自古英語waes hael - be hale 或 be whole，這兩者都意味著身體健康。這個詞被認為是向某人贈送酒杯時的適當祝酒詞。當時選擇的飲料通常是熱啤酒，這是一種經過加熱的烈性啤酒，含有肉荳蔻和生薑等香料，並用糖或水果片（通常是烤海棠）增甜。