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圖中的麵包和酸奶油不包含在此食譜的營養信息中。
Prepar一個重刑時間： 20分鐘
烹飪時間： 30分鐘
產量： 6 份
2湯匙菜籽油
1個中等大小的紅洋蔥，切成丁
1個紅甜椒，去籽切丁
1/2 杯胡蘿蔔絲
3瓣大蒜，切碎
2茶匙鹽
2 杯紅薯丁，切成 1/2 英寸的方塊
1湯匙新鮮酸橙汁
一罐 28 盎司的西紅柿丁，包括果汁
兩個 15 盎司罐裝黑豆，沖洗並瀝乾
2湯匙新鮮切碎的墨西哥胡椒
2茶匙孜然粉
2茶匙辣椒粉
2茶匙無糖可可粉
1 杯碎純素奶酪裝飾（可選）
1/2 杯新鮮香菜葉裝飾（可選）
在大湯鍋中用中火加熱油。煮洋蔥、紅甜椒、胡蘿蔔、大蒜和鹽，經常攪拌，直到變軟，大約 10 分鐘。
加入紅薯和酸橙汁。再煮 10 分鐘，偶爾攪拌。
加入西紅柿、豆類、墨西哥胡椒、孜然、辣椒粉和可可粉。攪拌均勻，蓋上蓋子，用小火煮30分鐘。
淋上純素奶酪和香菜葉（如果需要）。
每份： 223 卡路里（來自脂肪的 70 卡路里）；脂肪8g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 1,111mg；碳水化合物 31g（膳食纖維 8g）；蛋白質 8g。
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