釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
甜金槍魚雪豆壓壽司
甜金槍魚和雪豆壓榨壽司提供對比鮮明的質地：鬆脆的雪豆；柔軟、微甜的金槍魚；和耐嚼的醋壽司飯。提前一兩個小時製作這種誘人的壓制壽司，並將其蓋在廚房的陰涼角落。
特殊壽司工具：製作5塊的壽司模具
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 5分鐘
產量： 20 件
1茶匙植物油
1 罐（6 盎司）長鰭金槍魚，裝在水中
4茶匙糖
4茶匙醬油
2湯匙清酒
1/4 磅雪豆
2茶匙味醂
4杯準備好的壽司飯
1湯匙重烤白芝麻
把金槍魚瀝乾。
將油倒入不粘鍋中，中火加熱。
鍋熱後，加入金槍魚、糖和醬油。
煮約 1 分鐘，將金槍魚切成小塊。
加入清酒，繼續將金槍魚切成盡可能小的薄片，同時再煮 4 到 5 分鐘。
把金槍魚從火上移開，放涼。
從雪豆上取下繩子並將它們切成薄片。
將一鍋淡鹽水煮沸，然後將荷蘭豆浸入水中 15 秒左右。
瀝乾，然後將它們放入一碗冰水中以停止烹飪並設置顏色。
瀝乾水分，拍幹，用味醂調味。
用濕毛巾擦拭壽司模具的所有三個部分。
用潮濕的指尖，拿起約 1/2 杯（約 3 盎司）的壽司飯，將其均勻地舖在模具底部。
用蓋子按下。
取下蓋子並用濕毛巾擦拭。
將四分之一的煮熟並切成薄片的金槍魚均勻地舖在米飯上。
在金槍魚上均勻地舖上 1/2 杯壽司飯。
把一小部分米飯放在金槍魚上面，然後把它攤開。
用蓋子按下。
把荷蘭豆拍幹。
在米飯上撒上四分之一的干豌豆，然後撒上四分之一的芝麻。
最後一次按下蓋子。
取下蓋子。
使用模具上的刀具導軌，將壽司部分切成 5 塊，每切片前用濕布擦拭刀。
用蓋子向下按壓，同時向上拉其側面，將壽司脫模。
把壽司片切開，每次切之前都要擦一下刀。
按照步驟 11 到 24 再製作 3 個壓制壽司。
不要在壽司中使用濕材料，否則米飯會變濕。製作這種壓制壽司時，請確保金槍魚和雪豆相當乾燥，然後再將它們放在米飯上。
每塊：卡路里 72（來自脂肪 7）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 3mg; 鈉 129mg；碳水化合物12g（膳食纖維0g）；蛋白質3g。
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