甜點結束您的假日大餐

甜點是結束假日大餐的完美方式。為 Apple Pie、薑餅和 Peppermint Bark 製作這些簡單的食譜，製作出一定會讓節日味蕾愉悅的甜點。

蘋果派

準備時間： 約30分鐘

烹飪時間： 約1小時

產量： 6-8 份

用於製作雙層 9 英寸餡餅的糕點麵團

6 個中等大小的蘋果（最好是餡餅），去皮，去核，切成約 1/2 英寸厚的薄片

3/4杯糖

2湯匙麵粉

1湯匙新鮮檸檬汁

1/2 茶匙磨碎的檸檬皮

3/4 茶匙肉桂

1/8 茶匙肉荳蔻

1湯匙黃油

將烤箱預熱至 450° F。用一張糕點麵團蓋住一個 9 英寸的餡餅盤，然後再放一張直徑約 11 英寸的糕點麵團，作為頂殼。

將糖、麵粉、肉桂和肉荳蔻混合在一起。將蘋果、檸檬汁和檸檬皮放入一個大碗中。輕輕攪拌，讓蘋果塗上糖和調味料。

用蘋果混合物填充未煮熟的餡餅殼。將黃油點在小塊的餡料上。

用水刷底部餡餅皮的邊緣，然後將頂部餡餅蓋在蘋果上。剪掉多餘的麵團，用叉子把邊緣捲起來。

用叉子在頂殼上戳幾次，為蒸汽提供一個通風口。烤15分鐘。將熱量降低到 350° F，再烤 45 分鐘或直到餡餅變成棕色並起泡。上菜前將餡餅冷卻至少 20 分鐘。

對於閃亮的外殼，使用糕點刷在頂部的餡餅皮上輕輕刷上牛奶或水（約 2 湯匙），然後在上面撒上 1 茶匙糖。

薑餅

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 45分鐘

產量： 16 份

1/2 杯（1 支）加 1 湯匙無鹽黃油，室溫下

2-1/2 杯加 1 湯匙通用麵粉

2茶匙小蘇打

1湯匙薑粉

1茶匙肉桂粉

1/2 茶匙丁香粉

1/4 茶匙肉荳蔻粉，最好是剛磨碎的

1/4 茶匙鹽

1/4杯淡紅糖

1/4杯砂糖

2個雞蛋，輕輕打散

1杯黑糖蜜

1杯開水

將烤箱預熱至 350° F。準備一個 8-x-8-x-2 英寸的烤盤，用 1 湯匙黃油慷慨地塗上黃油。在平底鍋上撒上 1 湯匙麵粉，然後抖掉多餘的麵粉。

將 2-1/2 杯麵粉、小蘇打、生薑、肉桂、丁香和肉荳蔻一起篩在一張大蠟紙上，然後加入鹽。

使用攪拌機，將 1/2 杯黃油放入一個大碗中攪拌至柔軟蓬鬆，大約 2 分鐘。加入紅糖和砂糖，繼續攪拌混合物，直到混合均勻，大約再過 2 分鐘。停止幾次，用橡皮刮刀刮掉碗的側面。

加入雞蛋和糖蜜，攪拌均勻，然後加入沸水。刮掉碗的底部和側面。低速攪拌機，分幾小批加入第 2 步中的干原料，每次加入後攪拌均勻。

將混合物鋪在準備好的平底鍋中並烘烤 45 分鐘，直到輕輕觸摸頂部彈回並且插入中心的蛋糕測試儀乾淨為止。

從烤箱中取出平底鍋，放在架子上冷卻。將薑餅切成方塊，用箔紙緊緊包裹在室溫下最多可存放 4 天。冷凍保存更長時間。

薄荷樹皮

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 2-3 分鐘

產量： 約 32 份

12 根薄荷棒，或大約 2 打單獨的薄荷片

2 磅白巧克力，切碎

用蠟紙將一張 13 x 18 英寸的餅乾紙排成一行，或在櫃檯上放一張類似尺寸的蠟紙。

在攪拌機或食品加工機中將薄荷棒或碎片粉碎，或將它們放入冷凍袋中，然後用擀麵杖或其他重物將其粉碎至良好的稠度。

在微波爐碗中，將 2 磅白巧克力融化至約 95° F 的溫度。

為此，在高溫下煮 2 到 3 分鐘，每 30 秒停止一次，然後每 15 秒攪拌一次並用巧克力溫度計檢查。如果您沒有巧克力溫度計，請注意塗層應該與您的體溫大致相同。

從微波爐中取出巧克力，用硬橡膠刮刀攪拌至光滑。用小篩子，將薄荷糖篩入白巧克力中；把大塊的薄荷放在一邊。攪拌混合物以混合薄荷。

使用抹刀，將約 1/4 英寸厚的混合物鋪在準備好的餅乾片或檯面上。將較大的薄荷片撒在整片樹皮上，然後用偏置抹刀輕輕按壓，將薄荷片壓入白色塗層中。

讓樹皮在室溫下冷卻；15分鐘左右就可以切開，但時間因室溫和濕度而異。

如果你喜歡把樹皮掰成碎片，讓它冷卻 1 小時。然後用手掰成小塊。

圖片來源：©iStockphoto.com/Taylor Hinton

不要讓巧克力過熱，因為您希望塗層達到華氏 95 度左右。您應該能夠將塗層接觸到嘴唇而不是燙傷自己；塗層的感覺應該與您的體溫大致相同。