生活素食和無小麥

乍一看，在同一句話中提到無小麥/無穀物、低碳水化合物的生活方式和素食主義似乎是矛盾的。素食主義是關於碳水化合物的，特別是當你主要堅持吃水果、蔬菜和穀物時。許多人通過喝軟飲料和吃薯條來擴大飲食，所有這些都是以素食主義的名義。

由於許多水果具有升高血糖的作用，因此在不吃小麥、添加糖、植物油和種子油的同時保持素食將是一個相當大的挑戰。減少降低血糖水平所需的果糖量意味著減少幾種水果的攝入量，如西瓜、葡萄乾和香蕉。

我們的 DNA 從未設計用於處理素食主義，尤其是當您必須服用維生素 B-12 等補充劑來滿足您的營養需求時。此外，通過低脂飲食降低膽固醇水平會導致維生素 D 缺乏（維生素 D 是通過膽固醇合成的）。

素食主義最基本的定義是素食者不吃肉。然而，素食主義存在許多變體。以下是素食主義的幾個子類別，以及它們與無小麥/無穀物生活方式的關係。

• 果食主義者： 果食主義者可以用幾種不同的方式來定義，但一般來說，果食主義者只吃或主要吃水果；更嚴格的追隨者避免堅果、種子和穀物——任何可以收穫的東西。誠然，水果飲食通常不含穀物，但遠非理想。

  它給肝臟帶來的壓力（來自過量的果糖、omega-6 脂肪酸超載（如果包括堅果）以及膳食脂肪的缺乏）會極大地危害您的健康。因此，不要嘗試水果主義，即使它的穀物限制涉及消除小麥。

• 蛋奶素食者：蛋奶素食者不吃所有肉類，但會吃雞蛋和奶製品。（Lacto是拉丁語“牛奶”的意思，ovo是拉丁語“雞蛋”的意思。）這為素食者提供了很大的自由度。

  從蛋奶素食中去除小麥和其他穀物是可能的，但仍然存在的高碳水化合物含量會升高血糖和甘油三酯水平。通過吃雞蛋和奶製品來保持飲食中的脂肪將有助於提高 HDL（好膽固醇）的數量。

• Pescatarian：雖然不被認為是真正的素食主義者，但pescatarians吃魚和海鮮，他們的其他素食飲食。通常，大多數人的 omega-6 脂肪酸水平升高。當與低水平的 omega-3 脂肪酸結合時，會發生炎症並導致疾病。

• 由於魚類富含 omega-3 脂肪酸，魚食症可能有助於平衡 omega-6 和 omega-3 脂肪酸。通過堅持不含小麥、穀物和植物油的鼠疫飲食，這種高比例可以降低到理想的 1:1。

• 生食：雖然生食並未明確禁止吃肉，但它確實避免在高於 118 度的溫度下烹飪食物。因此，大多數生食的人都是素食主義者。理論是，將食物煮得更熱會消耗適當消化所需的酶。

  這個想法的問題在於，提供消化所需的所有酶的是身體，而不是食物本身。通過從生食飲食中去除小麥和穀物，可能會出現類似於瘟疫症的飲食。

• 素食主義： 素食主義是一種提倡尊重所有動物的生活方式。在最真實的意義上，素食主義者避開所有剝削動物的產品。這意味著不僅要避免吃肉、奶製品、雞蛋等，還要拒絕穿毛皮和皮革或使用經過動物測試的產品。

  素食主義者吃所有水果、蔬菜、穀物、豆類和豆類。素食主義缺乏某些維生素和礦物質，並且缺乏脂肪，以至於產生不健康的膽固醇數量和升高的血糖水平，這就是為什麼嘗試將這種素食主義與不含小麥或穀物的生活方式結合起來是不健康的。

素食並不是健康飲食的同義詞。一個只吃薯片和餅乾和喝蘇打水的人會被認為是素食者，但遠非健康。