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用啤酒烹飪：河口蝦食譜
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準備時間：約15分鐘
烹飪時間：約 45 分鐘
產量： 6 份
4湯匙橄欖油或菜籽油
4湯匙麵粉
1杯切碎的洋蔥
1杯切碎的蔥
1杯切碎的芹菜
1 杯新鮮意大利平葉歐芹，切碎
3瓣大蒜，搗碎
1杯熱雞湯
1 杯粗壯或烤味波特
8個新鮮羅馬或整個罐裝番茄，切碎
1/2 湯匙蝦/蟹煮沸（用於貝類的商業香料混合物），精細研磨
1湯匙煙熏辣椒粉
1/2 茶匙黑胡椒碎
1/2 茶匙鹽或 1/4 茶匙卡宴
2-1/2 磅生的，去皮的，去內臟的大蝦
4杯煮熟的米飯食用
在一個大而重的平底鍋中用中低火加熱油。撒上麵粉，煮至褐色，不斷攪拌，大約 10 到 15 分鐘。
在麵粉中加入洋蔥、大蔥和芹菜，再煮 5 分鐘。加入歐芹和大蒜，再煮 2 分鐘。
慢慢加入熱湯，然後加入啤酒和西紅柿，不斷攪拌。加入蝦煮沸，辣椒粉和胡椒粉。蓋上蓋子慢慢燉30分鐘。
加入鹽或辣椒調味。倒入蝦，煮至蝦變成粉紅色（約 2 分鐘）。從火上移開，立即放在米飯上食用。
每份：卡路里 425（來自脂肪 108）；脂肪12g（飽和2g）；膽固醇 281mg；鈉 832mg；碳水化合物 43g（膳食纖維 3g）；蛋白質35g。
當然，新鮮的小龍蝦配上這種醬汁也很棒。如果您喜歡貽貝，可以在燉煮 15 分鐘後將磨好的貽貝放入醬汁中。蓋上蓋子繼續煮 20 分鐘，或直到貽貝打開並完全煮熟。
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