釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
用自製的花生醬吃得乾淨
不要認為吃得乾淨就意味著你必須把你最喜歡的甜點和小吃食譜（比如自製花生醬的食譜）拋在腦後。相反，調整您最喜歡的食譜以使其清潔。請嘗試以下操作：
- 在烘焙食品中加入果泥代替一些脂肪。在大多數食譜中，您最多可以替換 30% 的脂肪。
- 減少烘焙食譜中的糖量。您通常可以在不犧牲配方質量的情況下將糖量減少 1/3 到 1/2。
- 用黑巧克力代替牛奶或白巧克力。黑巧克力是一種符合清潔飲食計劃的健康食品。尋找可可含量至少為 70% 的黑巧克力。
- 尋找烤全麥薯條和勺子，而不是油炸或加工品種。通過將皮塔餅切成楔形並烘烤至酥脆來製作自己的皮塔餅薯條。
- 選擇含有大量水果的甜點食譜。混合水果沙拉加上本章中的一種堅果混合物是一道很棒的甜點，特別是如果你在水果中加入一點蜂蜜和檸檬汁。水煮水果也是一種很好的小吃或甜點。
自製花生醬
iStockphotos.com/Liv Friis-Larsen
準備時間： 15分鐘，加上冷卻時間
烹飪時間： 10分鐘
產量： 16 份
1杯全榛子
1/2杯腰果
1 湯匙黃油，融化的，或 1 湯匙榛子油
1/4杯蜂蜜
1-1/2 茶匙香草精
1湯匙可可粉
1湯匙椰子糖
1⁄3杯榛子牛奶
10 盎司苦甜巧克力（至少 60% 可可），切碎
將烤箱預熱至 375 華氏度。將榛子放在帶邊框的烤盤上。將堅果在烤箱中烤 8 到 10 分鐘或直到它們稍微變暗。立即將堅果放在廚房毛巾上，包裹起來，然後在雙手之間摩擦以去除大約一半的果皮。讓堅果冷卻。
將冷卻的堅果與腰果、融化的黃油或榛子油、蜂蜜、香草、可可粉、椰子糖和榛子奶一起放入食品加工機中，加工至基本光滑。
將巧克力放入微波爐安全碗中，微波爐高火 30 秒。從微波爐中取出並攪拌。繼續以 30 秒為間隔高溫微波，在每個間隔後攪拌，直到巧克力完全融化並光滑。
在食品加工機電機運轉的情況下，將熱巧克力倒入進料管並加工，直到混合物盡可能光滑。
將混合物轉移到可重新密封的容器中並冷藏。
每份：卡路里 206（來自脂肪 132）；脂肪15g（飽和5g）；膽固醇 3mg; 鈉 15mg；碳水化合物 17g（膳食纖維 3g）；蛋白質3g。
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