發現意大利葡萄酒：頂級紅葡萄品種

二十一個紅葡萄品種構成了意大利主要的紅酒品種。其中四個特別重要，無論是對於他們生產的葡萄酒的質量還是在全國的傳播。探索這個意大利紅酒的“工廠四”並發現新的最愛。

桑嬌維塞

本土桑嬌維塞（san joe VAE sae）是意大利葡萄園中種植最多的紅葡萄品種。它是意大利中部托斯卡納和翁布里亞地區紅酒生產的命脈；它也在其他幾個地區增長。它是 Chianti 和 Vino Nobile di Montepulciano 的主要葡萄，也是 Brunello di Montalcino 的唯一品種；許多廣受好評的超級托斯卡納葡萄酒也主要來自桑嬌維塞。（超級托斯卡納是昂貴的葡萄酒，擁有專有的、通常奇特的名字和沈重的瓶子。）桑嬌維塞的常見混合合作夥伴包括當地的 Canaiolo （can eye OH lo）葡萄、赤霞珠和梅洛。

存在數十種桑嬌維塞的克隆或子變種，其中一些比其他的更好。（這個品種會隨著葡萄種植環境的變化而變化，這也是其多樣性的原因。）一個家族的克隆品種被稱為 Sangiovese Grosso（“大桑嬌維塞”）。一些托斯卡納生產商稱桑嬌維塞格羅索為“Sangioveto”，但這不是官方名稱。

桑嬌維塞的特點僅包括中等強度的顏色、高酸度、堅實的單寧以及櫻桃和香草的香氣和風味。大多數由桑嬌維塞釀製的葡萄酒結構緊湊。它們通常酒體中等，但有些酒體較輕或酒體飽滿，這取決於葡萄的生長地點。基於桑嬌維塞的更嚴肅的葡萄酒能夠散發出森林地面的香氣和誘人的順滑感，並隨著年齡的增長而和諧。

內比奧羅

Nebbiolo (nehb be OH loh)品種是皮埃蒙特地區的特產。這種意大利本土葡萄釀造了意大利最偉大的兩种红葡萄酒 Barolo 和 Barbaresco，以及幾種不太受歡迎的葡萄酒。

內比奧羅生產酒體豐滿、特色鮮明、酸度高、單寧明顯的葡萄酒，但通常顏色強度中等。內比奧羅的香氣和風味因葡萄園而異，但涵蓋了廣泛的範圍，從果味（草莓）到草本（薄荷、樟腦和茴香）到泥土（蘑菇、白松露和焦油）再到花香；這些香氣可以非常生動和純淨。最好的內比奧羅葡萄酒需要很多年的時間才能開發，並且可以存活幾十年；內比奧羅 (Nebbiolo) 也有許多平易近人、適合年輕人飲用的葡萄酒。內比奧羅通常不與其他品種混釀；在這種情況下，巴貝拉和博納爾達是可預測的合作夥伴。

巴貝拉

直到桑嬌維塞在過去 20 年的某個時候廢黜巴貝拉，巴貝拉（bar BAE rah）是意大利種植最多的紅葡萄品種。它仍然生長在意大利半島的許多地方，但它最好的葡萄酒來自巴貝拉的家鄉皮埃蒙特。

Barbera 是一種非常不尋常的紅色品種，因為它幾乎沒有單寧。它確實具有深顏色和高酸度，以及在年輕葡萄酒中生動的辛辣和紅色水果香氣和風味。高酸、低單寧和鮮明風味的結合使巴貝拉葡萄酒特別清爽。巴貝拉最好的表達是未混合的，但確實存在許多含有巴貝拉的混合葡萄酒。

阿利亞尼科

這種無名的本地品種是意大利南部坎帕尼亞和巴西利卡塔地區的驕傲，在那里分別生產陶拉西和阿格利尼科德爾禿鷲（ahl YAHN ee co del VUL too rae）。幾千年前，Aglianico 從希臘來到意大利南部，如今向北延伸到拉齊奧；在南部，它也生長在莫利塞、普利亞和卡拉布里亞。

在最好的情況下，Aglianico 釀造出高品質的深色、強勁的紅葡萄酒。但它的產量相對較小，在許多情況下，該品種只是與其他南方品種混合的一部分。儘管如此，它仍然是意大利最好的紅葡萄品種之一，具有極好的潛力。

其他重要的紅色品種

以下17個紅色品種在意大利也相當重要。它們按字母順序排列：

• 品麗珠（cab er nay frahnc）：這個法國品種已經在意大利東北部地區種植了一個多世紀；今天，它的使用量有所下降，有利於赤霞珠（經常與它混合）

• 赤霞珠（cab er nay soh vee n'yon）：一些以赤霞珠為基礎的意大利葡萄酒顯示出該品種典型的深色、堅實的單寧和黑加侖風味，但許多其他葡萄酒的顏色、酒體和單寧都較淡，並且具有植物風味——所有這些都表明作物產量高且葡萄未成熟。

• Cannonau ( cahn nah NOW)：這種撒丁島品種實際上是歌海娜（在法國被稱為）或歌海娜（在其本土西班牙被稱為）。在撒丁島，它是島上主要的紅葡萄品種，可釀造清淡和/或濃郁的葡萄酒以及桃紅葡萄酒。

• Corvina (cor VEE nah)：大多數基於 Corvina 的葡萄酒具有輕到中等的酒體、高酸度、中等單寧和紅櫻桃的味道。作為優質葡萄酒的獨立品種，它具有巨大的潛力。

• Dolcetto (dohl CHET toh)：該品種在皮埃蒙特非常重要，不僅因其深色和辛辣的漿果特徵而受到重視，而且因其早熟傾向而受到重視。

• Lagrein (lah GRYNE)：從技術上講，Lagrein Scuro 或 Lagrein Dunkel（深色 Lagrein）是上阿迪傑的一個歷史悠久的品種，它生產香氣濃郁、酒體中等的紅葡萄酒和淡玫瑰色，以及一些濃郁、深色、有特色的紅葡萄酒。也存在較小的 Lagrein 克隆。

• 蘭布魯斯科（LAM釀造COH）：一個古老的，原生品種，對葡萄酒經濟在艾米利亞-羅馬涅大區的健康是至關重要的，這要歸功於蘭布魯斯科的成功，在美國這種葡萄有紅色水果和香料，中鞣質鮮美口味的葡萄酒，和相當高的酸度。

• 梅洛（mair loh）：在意大利，這個品種通常釀製中等酒體的葡萄酒，充其量具有中等的顏色強度和植物和草本風味（表現為作物產量過高或氣候不適宜）。

• Montepulciano （mon tae pull chee AH noh）：它生產中等酒體的葡萄酒，具有不尋常的煙熏、紅色水果和植物風味；這些葡萄酒的質量從非常好到可口不等。

• Negroamaro （NAE 生長啊 MAH roh）：字面意思是“又黑又苦”，一種在南方廣泛種植的本土品種，尤其是普利亞大區；它釀造出風味濃郁的高酒精葡萄酒。

• Nero d'Avola (NAE roh DAHV oh lah)：這種優質品種——在其本土卡拉布里亞被稱為 Calabrese——主要在西西里島很重要。它釀造出顏色深、陳年價值高的葡萄酒，酒體豐滿，單寧適中，帶有成熟水果和香草的醉人風味。

• Pinot Nero (pee noh NAIR oh)：這個品種在整個意大利東北部和西北部的倫巴第大區都很重要，無論是靜酒還是起泡酒。因為它是世界上主要的紅葡萄品種之一，包括皮埃蒙特和托斯卡納在內的其他各個地區的釀酒師都在嘗試使用它。

• Primitivo (prim ih TEE voh)： Primitivo 釀造顏色深的葡萄酒，具有辛辣、成熟的漿果特徵，酒體飽滿，酒精度高。

• Refosco (reh FOES coh)：這是弗留利-威尼斯朱利亞地區的特產，該品種釀造出質地柔軟、酒體中等、酒體飽滿的葡萄酒，帶有成熟的李子風味——其中許多都非常好。

• Sagrantino （SAG拉恩TEE NOH）：該品種在其生產區域相當有限，但負責黑暗，緊張，ageworthy變成紅色稱為蒙特法爾科Sagrantino，翁布里亞。

• Schiava (skee AH vah)：上阿迪傑最常見的品種，通常釀造輕到中等酒體、易於飲用的紅葡萄酒。講德語的當地人稱之為 Vernatsch。存在幾個子品種。

• Teroldego (teh ROHL dae go)：意大利北部特倫蒂諾次區域的主要本土品種，在那裡生產口感清新、果味濃郁、色澤良好的紅葡萄酒；類似於拉格林。