發酵與鹽醃和乾燥食品有何不同

發酵是一個迷人的術語，用於以受控方法腐爛您的食物。但發酵並不是食物保存的唯一方法。鹽醃和乾燥通常聽說可能會產生混淆，從發酵過程中理清條款。

• 鹽醃 ：這種醃製方法在醃製的最愛：培根中很容易識別。幹牛肉和真正的鄉村火腿也有來自醃製主要成分：鹽的強烈味道。

  您可以在鹽混合物中添加其他成分，以幫助減少強烈的鹹味並添加其他風味，但您無法完全隱藏這種鹹味。多年來，純鹽醃製已經失寵。它成功地治癒了肉，但會帶來刺鼻的味道。一些肉類仍然是鄉村風味的，或純鹽醃製，但必須在烹飪前浸泡以去除多餘的鹽，使肉變得可口。

• 乾燥：這是最美味的肉類儲存技術之一。適當地干燥一塊肉只會增強風味，並創造出真正令人滿意的獨特風味產品。乾燥是生澀的製作方法。

  隨著肉變乾，您添加的調味料會變得濃縮。這個過程產生了一種耐嚼、美味的零食，富含蛋白質。從甜到辣，您會發現一系列永無止境的肉乾風味特徵。您可以在電動脫水機、烤箱中或將肉放在陽光下曬乾。

電動脫水機是乾燥或脫水食物的最佳和最有效的裝置。今天的裝置包括恆溫器和風扇以幫助調節溫度。您也可以在烤箱中或使用太陽的熱量乾燥食物，但該過程需要更長的時間，並且產生的結果不如在脫水機中乾燥的食物。