簡史：小麥有什麼問題？

關於小麥和其他穀物的有害影響的科學信息越來越多。出於多種原因，小麥對大多數人來說似乎是最敏感的。話雖如此，您可以嘗試消除所有顆粒，因為它們的結構相似。其他穀物的效果可能不如小麥，但它們仍然會引起不利於身體健康的反應。

您為什麼要嘗試或永久淘汰小麥？了解小麥在人類飲食中的歷史會有所幫助。

想像一個世界，其中糖尿病、癌症、心髒病、癡呆症和阿爾茨海默氏症僅限於一小部分人口。在這種情況下，您可能知道一位遠房成員患有或已經死於其中一種疾病。超重或肥胖會使一個人成為局外人——絕對不是常態。

儘管這個世界聽起來是虛構的，但它是真實的。那些在 1960 年代之前長大的人通常可以證實這一點。問問那一代人，他是否認識當時超重的人，他可能會說出一個具體的人。這就是這種情況的罕見之處。

不幸的是，從 1960 年代到今天長大的幾代人可以被視為高碳水化合物、低脂肪實驗中的豚鼠。在 1970 年代、80 年代和 90 年代，一些被誤導的科學和由此產生的政府指導方針建議增加小麥和各種穀物的消費。

含糖的無脂食品一度被人們接受，並鼓勵用植物油代替動物脂肪。一切都以消除脂肪的名義，尤其是飽和脂肪。

要了解這些建議的結果如何，您只需環顧四周。糖尿病、癌症、心髒病、癡呆症和阿爾茨海默氏症等慢性疾病失控，看不到盡頭。這些疾病是美國死亡和殘疾的主要原因。

目前，45% 的美國人口至少患有一種慢性病，26% 的人患有多種慢性病。慢性病佔住院人數的 80% 以上，佔所有處方的 90% 以上，佔所有就診人數的 75% 以上。

無論當前的傳統智慧怎麼說，您都可以掌控自己的健康和未來。不吃小麥和其他穀物、糖和植物油將為您提供所需的基礎，以降低患通常與“變老”相關的疾病的風險。從那裡，您可以調整和修改您的飲食以適應您的生活方式和需求。

這是給您的一個快速測驗：喬治·華盛頓、安塞爾·凱斯和喬治·麥戈文有什麼共同點？答案是小麥。

這些人中的每一個都在種植、食用和推薦小麥方面留下了持久的遺產。喬治華盛頓實際上完善了種植小麥以利用歐洲的短缺。早在 1860 年，美國的小麥出口總量就達到了數百萬，為未來 150 年發展更密集的小麥植株和更密集的小麥田奠定了基礎。

安塞爾·凱斯 (Ancel Keys) 是一位美國科學家，在他職業生涯的早期就發明了K 口糧，這是軍隊在二戰中使用的準備好的食品盒。然而，最終，他以開創美國低脂飲食之路的人而廣為人知。

由於他的政治關係，他在 1960 年代和 70 年代極具爭議的信念獲得了關注，並說服許多人放棄黃油而換取一點人造黃油並增加碳水化合物（包括穀物）的攝入量。

小麥拼圖的最後一塊涉及政府，特別是參議員喬治麥戈文。1977 年，他發布了“美國飲食目標”，鼓勵高碳水化合物飲食（穀物和糖分）並減少膳食脂肪。從那時起，這些建議已經進行了調整，但它們基本上保持不變。

告訴整個國家如何吃飯的後果可能是巨大的，特別是如果建議是錯誤的。由於包括心髒病、糖尿病、癡呆症和阿爾茨海默氏症在內的慢性疾病的患病率增加，自麥戈文的指導方針出台以來，美國人口的健康狀況一直在穩步下降。