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準備時間： 45分鐘
烹飪時間： 1小時
產量： 8 到 9 份
保持猶太潔食： Pareve
1 磅魚骨、頭部和尾部
3個洋蔥
1片月桂葉
1枝新鮮百里香
6 根歐芹莖，去除葉子
6杯水
1 1/2 磅白魚片
3/4 磅鱈魚或大比目魚片
2個大雞蛋
2茶匙鹽
1/2 茶匙胡椒粉
1/2 小胡蘿蔔
3湯匙無酵餅餐
2個大胡蘿蔔
生菜葉
1 罐用甜菜製成的辣根
將魚骨、魚頭和魚尾放入水槽中的大碗中，用冷水沖洗 3 分鐘。
把沖洗過的魚塊放在一個大平底鍋裡。
切碎1個洋蔥。
將洋蔥、月桂葉、百里香、歐芹和水加入平底鍋中，煮沸。
當泡沫堆積在原料表面時，撇去泡沫。
用小火慢燉，偶爾撇去，20 分鐘。
濾入碗中，放在一邊。
從魚片中取出任何骨頭。
把魚切成2英寸的塊。
在食品加工機中，將一半的魚研磨至非常細。
把剩下的2個洋蔥切碎。
加入 1 個雞蛋、1 茶匙鹽、1/4 茶匙胡椒和一半切碎的洋蔥。
加工直至混合均勻。
轉移到一個大碗裡。
將剩餘的魚、雞蛋、1 茶匙鹽、胡椒和洋蔥放入處理器中，加工至完全混合。
將此混合物加入第一批並用木勺混合。
將 1/2 的小胡蘿蔔削皮並磨碎。
將磨碎的胡蘿蔔和無酵餅粉攪拌到碗中。
將魚湯放入大鍋或深平底鍋中煨。
將大胡蘿蔔削皮切片。
將胡蘿蔔加入高湯中。
用鹽調味。
用濕潤的手，取 1/3 杯魚混合物，在手掌中將其滾成光滑的球。
用剩餘的混合物重複步驟 24。
每次一定要弄濕你的手。
小心地將魚丸放入文火中。
如果它們沒有被液體覆蓋，請小心倒入足夠的熱水，使其幾乎沒有覆蓋。
把它倒在鍋邊附近，不要倒在魚丸上。
返回文火，蓋上蓋子，用小火煮 1 小時。
將魚丸從火中取出並冷卻。
用漏勺小心地將魚丸轉移到容器中冷藏。
將帶有胡蘿蔔的高湯輕輕倒在魚上。
冷藏至少 4 小時。
每人在生菜葉上放兩個魚丸，然後在每個魚丸上放一片胡蘿蔔片。
分別供應辣根。
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