簡單的 Gefilte 魚

Gefilte 魚或水煮魚餃子是猶太人廚房中常見的菜餚，因為它在罐子中隨處可見。自製的 gefilte 魚要好得多，它是許多假日餐桌上的標準。大多數廚師都是冷的，然後在每一部分上面放一點紅辣根，它的首選搭檔。

準備時間： 45分鐘

烹飪時間： 1小時

產量： 8 到 9 份

保持猶太潔食： Pareve

1 磅魚骨、頭部和尾部

3個洋蔥

1片月桂葉

1枝新鮮百里香

6 根歐芹莖，去除葉子

6杯水

1 1/2 磅白魚片

3/4 磅鱈魚或大比目魚片

2個大雞蛋

2茶匙鹽

1/2 茶匙胡椒粉

1/2 小胡蘿蔔

3湯匙無酵餅餐

2個大胡蘿蔔

生菜葉

1 罐用甜菜製成的辣根

將魚骨、魚頭和魚尾放入水槽中的大碗中，用冷水沖洗 3 分鐘。

把沖洗過的魚塊放在一個大平底鍋裡。

切碎1個洋蔥。

將洋蔥、月桂葉、百里香、歐芹和水加入平底鍋中，煮沸。

當泡沫堆積在原料表面時，撇去泡沫。

用小火慢燉，偶爾撇去，20 分鐘。

濾入碗中，放在一邊。

從魚片中取出任何骨頭。

把魚切成2英寸的塊。

在食品加工機中，將一半的魚研磨至非常細。

把剩下的2個洋蔥切碎。

加入 1 個雞蛋、1 茶匙鹽、1/4 茶匙胡椒和一半切碎的洋蔥。

加工直至混合均勻。

轉移到一個大碗裡。

將剩餘的魚、雞蛋、1 茶匙鹽、胡椒和洋蔥放入處理器中，加工至完全混合。

將此混合物加入第一批並用木勺混合。

將 1/2 的小胡蘿蔔削皮並磨碎。

將磨碎的胡蘿蔔和無酵餅粉攪拌到碗中。

將魚湯放入大鍋或深平底鍋中煨。

將大胡蘿蔔削皮切片。

將胡蘿蔔加入高湯中。

用鹽調味。

用濕潤的手，取 1/3 杯魚混合物，在手掌中將其滾成光滑的球。

用剩餘的混合物重複步驟 24。

每次一定要弄濕你的手。

小心地將魚丸放入文火中。

如果它們沒有被液體覆蓋，請小心倒入足夠的熱水，使其幾乎沒有覆蓋。

把它倒在鍋邊附近，不要倒在魚丸上。

返回文火，蓋上蓋子，用小火煮 1 小時。

將魚丸從火中取出並冷卻。

用漏勺小心地將魚丸轉移到容器中冷藏。

將帶有胡蘿蔔的高湯輕輕倒在魚上。

冷藏至少 4 小時。

每人在生菜葉上放兩個魚丸，然後在每個魚丸上放一片胡蘿蔔片。

分別供應辣根。