釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
素豆辣椒食譜
這種辛辣的素食辣椒結合了豆類和蔬菜。如果您願意，可以添加一些額外的蔬菜，例如西葫蘆片或黃色西葫蘆。這個食譜冷凍得很好。
圖片來源：©David Bishop
產量： 6 到 8 份
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 50 至 60 分鐘
辣度計：中辣至辣辣
2湯匙植物油
1個中等大小的洋蔥，切碎
1個綠色或紅色甜椒，切碎
1 根芹菜莖，切碎
2個中等大小的胡蘿蔔，切碎
1 到 2 個墨西哥胡椒，去籽切碎，品嚐
2瓣大蒜，切碎
2至3湯匙辣椒粉，或品嚐
1茶匙孜然
一罐 14-1/2 盎司切碎的西紅柿
1 到 1-1/2 杯水、蔬菜湯或雞湯
兩罐 20 盎司的豆子，如黑豆、花豆、粉紅或紅腰豆，瀝乾並沖洗乾淨；或 4 杯新鮮煮熟的豆子（約 10 盎司幹）
1 茶匙切碎的新鮮牛至或 1/2 茶匙幹牛至
1-1/4 杯（一包 10 盎司）冷凍玉米粒
1/2茶匙鹽
2湯匙香菜末裝飾（可選）
1/3 杯磨碎的切達干酪作裝飾（可選）
在燉鍋中用中火加熱植物油。加入洋蔥、甜椒、芹菜和胡蘿蔔，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變軟，大約需要 5 到 7 分鐘。
加入墨西哥胡椒和大蒜，偶爾攪拌 1 分鐘。加入辣椒粉和孜然，不斷攪拌 30 秒。
加入西紅柿、水、豆類和牛至。將熱量降至中低。部分蓋上蓋子，用文火煮至液體稍微減少，大約 30 分鐘。如果在烹飪過程中蒸發了太多液體，請多加一點。
加入鹽和玉米，煮 10 到 15 分鐘。用香菜和磨碎的奶酪裝飾即可食用。
每份：卡路里 174（來自脂肪 43）；脂肪5g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 325mg；碳水化合物 27g（膳食纖維 9g）；蛋白質 7g。
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