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圖片來源：©iStockphoto.com/wsmahar
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 45分鐘
產量： 6 份
1杯生糙米
兩個 10 盎司包裝冷凍切碎的菠菜
2湯匙橄欖油
1/2 中洋蔥，切碎
1/2 中等青椒，切碎
1瓣大蒜，切碎
4個蛋清，稍微打散
1杯純脫脂酸奶
1/2 茶匙肉荳蔻
1-1/2 杯磨碎的低脂馬蘇里拉奶酪
1/2 杯切碎的腰果
將烤箱預熱至 350 華氏度。根據包裝說明在大平底鍋中煮米飯。擱置。
在爐灶上或微波爐中加熱菠菜，直到解凍和加熱，大約 7 分鐘。瀝乾水分，從菠菜中擠出多餘的液體。擱置。
在小平底鍋中加熱橄欖油。在油中用中火煮洋蔥、青椒和大蒜，直到洋蔥呈半透明狀，大約 3 分鐘。加入煮好的米飯。
在一個中等大小的碗裡，混合蛋白、酸奶、肉荳蔻和菠菜。攪拌至混合均勻。
將一半的大米混合物倒入抹了少許油的 1-1/2 夸脫砂鍋中。蓋上一半的菠菜混合物。
上面放一半奶酪。重複米飯和菠菜層（但不要添加剩餘的奶酪）。
蓋上蓋子烤25分鐘。揭開並撒上剩餘的奶酪和腰果。
烘烤，未覆蓋，10 分鐘使頂部變脆。
每份：卡路里 360（來自脂肪 126）；脂肪14g（飽和4g）；膽固醇 11mg；鈉 294mg；碳水化合物 39g（膳食纖維 5g）；蛋白質20克。
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