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結晶姜奶油布蕾
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準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 40分鐘
產量： 8份
1 1/2 杯重奶油
1/2杯全脂牛奶
4個雞蛋
1/4 杯加 1/3 杯糖
1/2 茶匙香草
3 湯匙（約 3/4 盎司）細碎的結晶姜
將烤箱預熱至 325 度。
將奶油和牛奶倒入一個沉重的平底鍋中。
把平底鍋放在中火上，幾乎煮沸。
將雞蛋分開，保留蛋黃並輕輕打散。
用 1/4 杯糖攪打蛋黃直至變稠，大約 3 或 4 分鐘。
將熱奶油混合物滴入濃稠的蛋黃中，不斷攪拌。
如果一開始加太多的熱奶油和牛奶太快，雞蛋會炒糊！
加入香草。
將此蛋羹通過過濾器倒入烤盤中。
使用 4 杯淺烤盤或其他耐熱盤（例如 9 英寸非金屬餡餅盤）。
將一半切碎的結晶姜撒在奶油凍上。
將烤箱溫度降低到 300 度。
將奶油凍盤放入烤箱中的烤盤中。
用熱水將鍋裝滿奶油凍盤的一半。
烘烤 30 到 35 分鐘，直到蛋羹凝固。
將蛋羹從水浴中取出，冷卻至室溫。
冷卻後，蓋上保鮮膜，將蛋羹冷藏至冷。
打開烤肉機，將現在冷卻的奶油凍盤放在烤盤上。
將剩餘的生薑攪拌到剩餘的 1/3 杯糖中。將這種混合物盡可能均勻地撒在冷奶油凍上。
將蛋羹放在距離肉雞燃燒器約 4 英寸的地方，直到糖開始焦糖化，大約 1 分鐘。
如有必要，轉動盤子以融化所有糖。
讓蛋羹靜置 3 或 4 分鐘，讓糖皮冷卻並變硬。
您可以提前一兩個小時將焦糖布蕾餅皮焦糖化，然後將這道菜用塑料薄膜包裹好，並冷藏起來，而糖皮的脆度不會有太大損失。但不要超過 2 小時，否則外殼會變軟。
您不想讓蛋羹變熱，因此請注意不要將糖在焦糖布蕾上烤太久。一些廚師將蛋奶凍盤放在肉雞下面的冰浴（更大的冰盤）中，以保持蛋奶凍冷。
提示：廚具店出售小型丁烷火炬，僅用於烹飪用途，例如在焦糖布蕾上融化糖。火炬為您提供更多控制，因此糖會均勻融化並且燃燒的可能性較小。另外，使用起來很有趣！
每份： 259卡路里（來自176 的f ）；脂肪20g（飽和11g）；膽固醇 170mg；鈉 2 9mg；碳水化合物19g（膳食纖維0g）；蛋白質3g。
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