經典糖餅配皇家糖衣

沒有什麼比這些帶有糖霜的美味糖餅乾更能表達“聖誕節”了。為家人烘烤它們，或將它們作為節日小禮物送給朋友和同事。享用原味的糖餅乾，或者用皇家糖衣為它們裝扮聖誕節。

經典糖曲奇，可選糖霜配方

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 8分鐘；2小時冷卻時間

產量： 36 個 3 英寸的餅乾

室溫下 1-1/2 杯（3 支）無鹽黃油

1-1/2 杯糖

1/2茶匙鹽

3個大雞蛋

1-1/2 茶匙香草精

3-3/4 杯通用麵粉

糖或有色糖（可選）

在攪拌機中將黃油攪拌至呈奶油狀。在中高速下使用平槳附件。攪拌機運轉時，逐漸加入糖並繼續攪拌，直到混合物變得輕盈蓬鬆，大約 5 分鐘。

加入鹽和雞蛋，一次一個。每次添加後混合均勻。用橡皮刮刀將碗的側面刮一兩次。

使用大雞蛋，否則食譜的平衡會被甩掉。

關閉攪拌機，加入約三分之一的麵粉。低速加入麵粉，分兩批加入剩餘的麵粉。攪拌直到混合。

把麵團刮到一大塊塑料薄膜上。使用包裹物幫助塑造一個大而扁平的圓盤。將麵團冷藏至少 2 小時或直到它足夠結實可以滾動。

此時，麵團可以冷藏長達兩天或冷凍長達一周。（如果你冷凍麵團，讓它在冰箱裡解凍過夜。如果它很硬，讓它在室溫下靜置，直到它達到適合滾動的稠度）。

將烤箱預熱至華氏 350 度。用羊皮紙將兩張餅乾紙排成一行。

將麵團在撒了少許麵粉的表面上擀成 1/4 英寸厚；用您選擇的曲奇刀切曲奇。將餅乾轉移到準備好的紙上。如果需要，可以撒上純糖或彩色糖。

烘烤約 8 分鐘或直到邊緣剛開始變成金黃色。

為了均勻烘烤，在餅乾烘烤時旋轉平底鍋一次。

將餅乾放在冷卻架上的平底鍋上冷卻 5 分鐘，然後將餅乾直接轉移到架子上使其完全冷卻。

用剩下的麵團重複，在兩次使用之間冷卻平底鍋。

如果需要，用皇家糖衣裝飾。

將餅乾在室溫下存放最多兩週或冷凍最多一個月。如果你要冷凍它們，那就冷凍它們，不要裝飾。

確保在這個糖曲奇食譜中使用真正的香草精。你應該幾乎總是使用真正的提取物而不是仿香草。在這裡，香草是主要風味，使用好東西對於製作有或沒有糖霜的美味糖餅乾更為重要。