聖誕布丁配朗姆酒奶油

經典的蒸聖誕布丁含有羊脂，這是一種動物脂肪。這種帶有朗姆酒奶油的聖誕布丁配方不含羊脂，因此更輕。乾果和朗姆酒提供了豐富的風味。至少在上菜前一天開始。孩子們可以幫助測量和攪拌。偶爾，它會在上面放上一枝冬青。

圖片來源：©iStockphoto.com/Georgina Palmer 2011

古老的英國習俗要求在聖誕布丁麵糊中添加一些金屬小飾物。如果這些驚喜之一出現在你的橋樑工程中，據說它預示著你在來年會有什麼樣的財富。找到戒指意味著你要結婚了。硬幣象徵財富。鈕扣預示著處女和頂針單身。

聖誕布丁也被稱為李子佈丁，因為通常包括李子，特別是乾李子。

聖誕布丁配朗姆酒奶油

特殊設備： 2 夸脫布丁模具或耐熱玻璃碗、可容納模具的帶蓋大鍋、可放入鍋內的平架

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 2小時；過夜休息

產量： 8份

1杯葡萄乾

1/2杯金葡萄乾

1/2 杯幹櫻桃

1/2 杯無花果乾丁

1/2 杯杏乾丁

1/4 杯切碎的蜜餞橙皮

1茶匙肉桂

1茶匙姜

1/4 杯肉荳蔻

2/3 杯黑朗姆酒

1/4杯橙汁

1/4杯蜂蜜

1茶匙香草精

3杯新鮮白麵包屑（8片麵包）

1/3 杯通用麵粉

1/2 茶匙發酵粉

1/2茶匙鹽

1/2 杯（1 支）室溫無鹽黃油

1/2杯輕裝紅糖

3個大雞蛋

將所有乾果和蜜餞與香料、朗姆酒、橙汁、蜂蜜和香草精混合在一個大碗中。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，在室溫下放置過夜。

第二天，在 2 夸脫布丁模具上塗抹大量油脂。

將麵包屑、麵粉、泡打粉和鹽攪拌在一起；擱置。

用電動攪拌器以中速將黃油在一個大碗中用平槳攪拌至呈奶油狀。逐漸加入糖，直到混合物變得輕盈蓬鬆。一次打一個雞蛋，刮碗一兩次。

將水果混合物（包括任何液體）攪拌到黃油和雞蛋混合物中。加入乾燥的混合物直到混合。

刮入布丁模具，將頂部抹平。蓋上蓋子，如果使用碗，則用鋁箔蓋緊。

放在架子上，放在一個大鍋裡。加入足夠的沸水，使其達到模具兩側的一半。蓋上鍋蓋，用最低溫度輕輕燉煮約 13/4 小時，或直到插入布丁中心的牙籤變乾淨。

從鍋中取出布丁；放在冷卻架上約 5 分鐘。將布丁脫模放在盤子上，立即與朗姆酒奶油一起食用。或者，讓布丁完全冷卻，用保鮮膜包裹，裝入一個可重新密封的大袋子中，冷藏最多一周。食用前恢復至室溫，並在微波爐中以低功率輕輕重新加熱，或重新放入模具中並重新蒸熟直至加熱。

朗姆酒奶油

1杯重奶油

2湯匙糖

1湯匙黑朗姆酒

攪打濃奶油和糖，直到形成非常柔軟的峰。

加入朗姆酒。

每份：卡路里 481（來自脂肪 135）；總脂肪15g（飽和8g）；膽固醇 111mg；鈉 295mg；碳水化合物 85g（膳食纖維 5g）；蛋白質 7g。