當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。（兩國勢均力敵。）每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說，法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是，法國葡萄酒的聲譽，[…]
葡萄酒中使用的不太常見的紅葡萄品種
今天在許多葡萄酒產區使用的一些不太常見的紅葡萄品種包括 Aglianico、Barbera、Cabernet Franc、Gamay、Grenache、Nebbiolo、Sangiovese 和 Tempranillo。這些紅葡萄品種可能不如赤霞珠、洛、黑比諾、西拉/設拉子和仙粉黛那麼受歡迎，但它們不應被忽視。
下表描述了這些額外的紅葡萄品種及其葡萄酒，您可以將它們作為品種葡萄酒或以其產地命名的葡萄酒。
一些不太常見的紅葡萄及其特性
| 葡萄品種 | 特徵 |
|---|---|
| 阿利亞尼科 | 來自意大利南部，在那裡生產 Taurasi 和其他具有陳年價值的強勁紅葡萄酒，單寧含量高。 |
| 巴貝拉 | 意大利品種，奇怪的是，對於紅葡萄來說，單寧很少，但酸度很高。當完全成熟時，它可以釀造出果味濃郁、清爽爽口的葡萄酒。許多生產商在新橡木桶中陳釀葡萄酒以提高其葡萄酒的單寧水平。 |
| 品麗珠 | 赤霞珠的母體，經常與它混合釀造波爾多風格的葡萄酒。成熟得更早，具有更豐富的果味（尤其是漿果），以及更少的單寧。法國盧瓦爾河谷的特產，出產以 Chinon 和 Bourgeuil 等地名命名的葡萄酒。 |
| 佳美 | 在法國的博若萊區表現出色。它生產的葡萄葡萄酒單寧含量可能很低——儘管葡萄本身的單寧含量相當高。無論是被稱為葡萄佳美博若萊在美國加州，也不是葡萄叫納帕佳美是真實的佳美。 |
| 歌海娜 | 原產地為西班牙的葡萄，在那裡稱為Garnacha。（然而，大多數葡萄酒飲用者將歌海娜與法國南部的羅納河谷聯繫在一起，而不是與西班牙的聯繫更多。）有時，歌海娜會釀造味道淡的淡色高酒精葡萄酒。它可以釀造顏色深的葡萄酒，質地柔軟，帶有覆盆子的果香和風味。 |
| 內比奧羅 | 除了意大利西北部的分散地點 - 主要是皮埃蒙特地區 - 內比奧羅並不釀造出色的葡萄酒。但是 Barolo 和 Barbaresco 這兩種皮埃蒙特葡萄酒的非凡品質證明了它在合適的條件下可以取得多麼偉大的成就。內比奧羅葡萄的單寧和酸含量都很高，但也提供了足夠的酒精來軟化包裝。當葡萄酒年輕時，它的顏色可能很深，但在幾年內會變成橙色。其複雜的香氣是果香（草莓、櫻桃）、泥土和木香（焦油、松露）、草本（薄荷、桉樹、茴香）和花香（玫瑰）。 |
| 桑嬌維塞 | 這種意大利葡萄已經在意大利的托斯卡納地區證明了自己，尤其是在布魯內羅迪蒙塔爾奇諾和基安蒂地區。桑嬌維塞釀造的葡萄酒酸度適中，單寧緊實；酒體可以從清淡到濃郁。葡萄酒的香氣和風味是果味的——尤其是櫻桃，通常是酸櫻桃——帶有紫羅蘭花香的細微差別，有時還帶有輕微的堅果味。 |
| 丹魄 | 丹魄是西班牙的偉大候選人。它賦予葡萄酒顏色深、酸度低、酒精度適中的特點。來自 Ribera del Duero 地區和西班牙其他地方的 Tempranillo 現代演繹證明了這種葡萄的顏色和果味。在更傳統的葡萄酒中，例如里奧哈地區的葡萄酒，由於長時間的木頭陳釀以及與沒有顏色的品種（例如歌海娜）混釀，葡萄的大部分顏色和風味都會消失。 |
法國波爾多白葡萄酒
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外，法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的；世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而，與許多優質葡萄酒一樣，它們的產量 […]
如何炒蔬菜
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好，直到大約 90% 完成，然後轉移到平底鍋中，用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒；切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中，你切 […]
食管狹窄和酸反流
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的（非癌性），但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的，都應該認真對待，因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
白葡萄酒燴飯
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多，創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食，請使用所需的蔬菜湯或水，但如果您願意，也可以使用雞湯。準備時間：15 分鐘烹飪時間：35 […]
如何切絲和切塊蔬菜
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你：切絲的蔬菜既簡單又有吸引力，如果你能切切蔬菜，切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜，首先要修剪蔬菜，例如 […]
何時使用油或黃油進行炒菜
當你炒東西時，即使是在不粘鍋裡，你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油？每種都最適合不同種類的炒菜：在高溫下烹飪時，使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時，您可以選擇 […]
管理糖尿病時忘記糖尿病飲食
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語，還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢？事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
意大利晚餐課程
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢？意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜，但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐，這裡是您需要的部分： 開胃菜：傳統的意大利餐從可以吃的東西開始，稱為 […]
如何製作三奶酪奶酪球
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對，而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]
