釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
葡萄酒中使用的不太常見的紅葡萄品種
今天在許多葡萄酒產區使用的一些不太常見的紅葡萄品種包括 Aglianico、Barbera、Cabernet Franc、Gamay、Grenache、Nebbiolo、Sangiovese 和 Tempranillo。這些紅葡萄品種可能不如赤霞珠、洛、黑比諾、西拉/設拉子和仙粉黛那麼受歡迎，但它們不應被忽視。
下表描述了這些額外的紅葡萄品種及其葡萄酒，您可以將它們作為品種葡萄酒或以其產地命名的葡萄酒。
一些不太常見的紅葡萄及其特性
| 葡萄品種 | 特徵 |
|---|---|
| 阿利亞尼科 | 來自意大利南部，在那裡生產 Taurasi 和其他具有陳年價值的強勁紅葡萄酒，單寧含量高。 |
| 巴貝拉 | 意大利品種，奇怪的是，對於紅葡萄來說，單寧很少，但酸度很高。當完全成熟時，它可以釀造出果味濃郁、清爽爽口的葡萄酒。許多生產商在新橡木桶中陳釀葡萄酒以提高其葡萄酒的單寧水平。 |
| 品麗珠 | 赤霞珠的母體，經常與它混合釀造波爾多風格的葡萄酒。成熟得更早，具有更豐富的果味（尤其是漿果），以及更少的單寧。法國盧瓦爾河谷的特產，出產以 Chinon 和 Bourgeuil 等地名命名的葡萄酒。 |
| 佳美 | 在法國的博若萊區表現出色。它生產的葡萄葡萄酒單寧含量可能很低——儘管葡萄本身的單寧含量相當高。無論是被稱為葡萄佳美博若萊在美國加州，也不是葡萄叫納帕佳美是真實的佳美。 |
| 歌海娜 | 原產地為西班牙的葡萄，在那裡稱為Garnacha。（然而，大多數葡萄酒飲用者將歌海娜與法國南部的羅納河谷聯繫在一起，而不是與西班牙的聯繫更多。）有時，歌海娜會釀造味道淡的淡色高酒精葡萄酒。它可以釀造顏色深的葡萄酒，質地柔軟，帶有覆盆子的果香和風味。 |
| 內比奧羅 | 除了意大利西北部的分散地點 - 主要是皮埃蒙特地區 - 內比奧羅並不釀造出色的葡萄酒。但是 Barolo 和 Barbaresco 這兩種皮埃蒙特葡萄酒的非凡品質證明了它在合適的條件下可以取得多麼偉大的成就。內比奧羅葡萄的單寧和酸含量都很高，但也提供了足夠的酒精來軟化包裝。當葡萄酒年輕時，它的顏色可能很深，但在幾年內會變成橙色。其複雜的香氣是果香（草莓、櫻桃）、泥土和木香（焦油、松露）、草本（薄荷、桉樹、茴香）和花香（玫瑰）。 |
| 桑嬌維塞 | 這種意大利葡萄已經在意大利的托斯卡納地區證明了自己，尤其是在布魯內羅迪蒙塔爾奇諾和基安蒂地區。桑嬌維塞釀造的葡萄酒酸度適中，單寧緊實；酒體可以從清淡到濃郁。葡萄酒的香氣和風味是果味的——尤其是櫻桃，通常是酸櫻桃——帶有紫羅蘭花香的細微差別，有時還帶有輕微的堅果味。 |
| 丹魄 | 丹魄是西班牙的偉大候選人。它賦予葡萄酒顏色深、酸度低、酒精度適中的特點。來自 Ribera del Duero 地區和西班牙其他地方的 Tempranillo 現代演繹證明了這種葡萄的顏色和果味。在更傳統的葡萄酒中，例如里奧哈地區的葡萄酒，由於長時間的木頭陳釀以及與沒有顏色的品種（例如歌海娜）混釀，葡萄的大部分顏色和風味都會消失。 |
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