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圖片來源：©iStockphoto.com/Lauri Patterson
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 20 到 25 分鐘
產量： 4份
5湯匙白葡萄酒醋
24 根蘆筍，修剪末端並丟棄
4 片魚片（如鯛魚、智利鱸魚或鮭魚），每片 8 盎司
鹽和胡椒粉調味
1⁄4杯麵粉
1⁄4杯橄欖油
4瓣大蒜，去皮切碎
2 枝新鮮百里香，或 1 茶匙干百里香
3⁄4 杯白葡萄酒
1 杯切碎的西紅柿，新鮮的或罐裝的
2 湯匙切碎的新鮮歐芹，或 2 茶匙幹歐芹
在一個中等大小的平底鍋中，將 2 夸脫鹽水煮沸。加入4湯匙醋。
把蘆筍的尖端切掉，把長矛切成 3⁄4 英寸的碎片。
將蘆筍在水醋混合物中焯 3 分鐘。瀝乾並放在一邊。
用鹽和胡椒給魚調味。
將麵粉攤在一個大盤子上，在每個魚片上塗上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
將橄欖油和大蒜放入一個大煎鍋中，用中火煮 2 分鐘。
將魚片和百里香放入鍋中煮 3 分鐘。然後把魚翻過來再煮3分鐘。
從煎鍋中倒出多餘的油，然後加入剩餘的 1 湯匙醋。煮 30 秒。
加入葡萄酒，讓它減少 2 到 3 分鐘。
加入西紅柿，用鹽和胡椒調味。用中低火煮 6 到 8 分鐘，部分覆蓋。
在烹飪的最後 4 分鐘加入蘆筍和歐芹。
用抹刀將鯛魚片從鍋中取出，放在餐盤上。
在每個魚片上放一大勺蘆筍和番茄醬。
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