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蘑菇汁金奶油土豆食譜
育空黃金土豆為這道素食菜餚增添了豐富的色彩。肉汁適合土豆以及其他面和主菜。
圖片來源：©iStockphoto.com/adlifemarketing
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 30分鐘
產量： 8份
土豆：
5 磅育空黃金土豆，去皮並切成 2 英寸的塊（如果它們很小，則減半）
1/4杯融化的黃油
1杯純豆漿或脫脂牛奶
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙黑胡椒
蘑菇濃汁：
1湯匙橄欖油
1磅蘑菇，切成薄片
1個中等大小的洋蔥，切碎
2湯匙麵粉
1 塊蔬菜湯塊
1/4 茶匙鹽（如果使用無鈉肉湯塊，否則省略）
1/4 茶匙黑胡椒
1杯純豆漿或脫脂牛奶
將土豆放入鍋中，倒入冷水以蓋住土豆。
蓋上蓋子，用中高火煮至沸騰；然後減少熱量，傾斜蓋子讓蒸汽逸出，然後燉 30 分鐘或直到土豆變軟。
煮土豆時，準備蘑菇肉汁。
在中等大小的平底鍋中加熱橄欖油。中火，在橄欖油中煮蘑菇和洋蔥，直到洋蔥呈半透明狀，大約 5 分鐘。
加入麵粉，將肉湯塊放入煎鍋中。加入鹽（如果需要）和胡椒粉並攪拌。
加入豆漿。煮並攪拌 2 到 3 分鐘，直到肉汁變稠並且成分充分混合。
倒入一個小水罐或盤子裡，放在一邊直到土豆準備好。如果您不立即食用，肉汁可能需要在微波爐中重新加熱，或者您可以將其放在爐灶上加熱，直到可以食用。
土豆煮熟後，瀝乾。在一個大碗裡，混合土豆、黃油、牛奶、鹽和胡椒。
用土豆搗碎機搗碎，直到光滑並充分混合。如有必要，使用木勺幫助混合成分。轉移到上菜盤中，與蘑菇肉汁一起食用。
每份：卡路里 378（來自脂肪 90）；脂肪10g（飽和4g）；膽固醇 16mg；鈉 309mg；碳水化合物66g（膳食纖維6g）；蛋白質 8g。
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