補貼小麥：對人類有好處嗎？

小麥和人類歷史上的一個重要轉折是小麥補貼。大蕭條期間，美國政府向農民提供補貼，以防止他們破產。政府付錢給農民不種莊稼，導致價格持續高漲。從那時起，農業補貼已經演變成各種形式，這取決於糧食種植者的感知需求。

這些農業支持有利於大規模生產的穀物，這些穀物提供政府指導方針推薦的大部分卡路里。不幸的是，這些支持並沒有擴展到種植更健康蔬菜的有機農民，這為那些試圖提供最好食物的人創造了一個不平等的競爭環境。

今天，美國前三大補貼作物是

• 玉米：玉米產量主要由高果糖玉米糖漿 (HFCS) 組成，也稱為玉米糖。HFCS 曾經被吹捧為糖的健康替代品，儘管現在它的名聲要差得多。玉米也用於牲畜飼料，儘管它不是奶牛飲食的自然組成部分。

• 小麥：補貼鼓勵高產矮小麥，以最大限度地提高作物產量。

• 大豆：大多數大豆用於製造豆油。在美國消耗的所有油中，65% 來自大豆。

不需要偵探就會注意到補貼有利於穀物、糖（通過 HFCS）和工廠飼養（玉米餵養）肉類。蔬菜、水果和堅果無處可尋。當農民知道種植小麥或玉米可以獲得更高的補貼時，他們為什麼還要種植蔬菜和水果？

然而，食用更多玉米、小麥和大豆（以部分氫化油的形式）的後果不容忽視。

• 高果糖玉米糖漿會增加炎症和血糖水平，導致體重增加和糖尿病。玉米餵養的牲畜更容易感染需要抗生素的疾病。奶牛營養不良也導致肉中健康的 omega-3 脂肪酸含量較低。

• 小麥會導致血糖水平升高，炎症隨之而來。此外，提高產量的流行高產矮小麥實際上最大限度地減少了小麥的營養。

• 大豆油含有高水平的 omega-6 脂肪酸，會導致炎症。

這些補貼作物的大規模生產及其在加工食品中的使用導致雜貨貨架和快餐店的商品更便宜。

那麼為什麼消費者會選擇草飼牛肉和西蘭花，而更便宜的替代方案是將營養不良奶牛的肉與矮小麥製成的小圓麵包搭配搭配富含 omega-6 的油和蘇打水煎炸的土豆的組合餐呢？ 100% 高果糖玉米糖漿？

可悲的是，真正的答案是許多美國人在經濟上沒有選擇，而且補貼也不利於健康飲食。