釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
西南側翼牛排食譜
這種美味的牛排應該斜切，這只是將肉切成一個小角度，而不是直上直下。這將使肉更嫩。最好煮稀到中等，不要做得很好。
圖片來源：iStockphoto.com/PaulCowan
產量： 4 到 6 份
準備時間： 10-15分鐘；30 到 60 分鐘的醃製時間
烹飪時間： 10分鐘
香料計：輕度至中度香料
1/4 杯新鮮檸檬或酸橙汁
2湯匙醬油或水
2湯匙橄欖油
1瓣大蒜，切碎或壓碎
1/4 至 1/2 茶匙辣椒粉
1/4 茶匙孜然粉
1/4 茶匙黑胡椒
1/4 茶匙幹牛至
1/8 至 1/4 茶匙辣椒粉或辣椒粉
1-1/2 磅側翼或裙邊牛排、頂級圓牛排或倫敦烤肉
在一個扁平的淺盤中，混合檸檬汁、醬油、橄欖油、大蒜、辣椒粉、孜然、胡椒、牛至和卡宴。
將牛排加入醃料中，然後上衣。醃製至少 30 分鐘或冷藏並醃製 1 小時。
預熱肉雞或烤架。
從醃料中取出肉，用紙巾拍幹。離火烤約 6 英寸，每邊大約 3 到 4 分鐘，稀有，每邊 5 到 6 分鐘，中等。用刀或即時讀數溫度計測試熟度。稀有到中等稀有的溫度應為 125 至 130 華氏度，中等稀有的溫度應為 140 至 145 華氏度。
4讓牛排靜置約 3 至 5 分鐘，然後沿紋理對角線切片。
用鋒利的刀從肉邊緣修剪掉多餘的脂肪；保留貫穿牛排的任何大理石花紋或脂肪紋理。選擇一塊足夠厚的肉來燒烤，至少 1/2 到 3/4 英寸厚。
每份：卡路里 228（來自脂肪 121）；脂肪13g（飽和4g）；膽固醇 59mg；鈉 417mg；碳水化合物2g（膳食纖維0g）；蛋白質 24g。
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