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西紅柿、大蒜和蒔蘿肉餡辣椒
猶太菜有無數種方法來填充辣椒——很多都是用肉混合物，如本食譜所示。釀辣椒做起來很簡單，在餡料中加入西紅柿和番茄醬，使它格外濕潤和甘美。
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 55分鐘
產量： 6 份
保持猶太潔食：肉類
4個大的紅色或綠色甜椒
2湯匙橄欖油或植物油，再加一點油菜
2個中等大小的洋蔥
3瓣大蒜
3/4 磅瘦肉碎牛肉
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
2個中等番茄
1/2 杯雞肉、牛肉或蔬菜湯
1 1/2 杯番茄醬
鹽和現磨胡椒粉調味
新鮮蒔蘿，或 1 茶匙幹
2/3 杯麵包屑
將烤箱預熱至 375 華氏度。
去除辣椒的核、種子和肋骨。
將 3 個辣椒縱向切成兩半，然後將剩餘的辣椒切成丁。
在一大鍋沸水中煮半個胡椒粉 3 分鐘。
排水好。
在一個足夠大的淺烤盤上輕輕塗上一層油，可以把辣椒放在一層。
把切好的辣椒放在盤子裡。
把洋蔥切碎。
在一個大煎鍋中加熱油。
加入洋蔥和切碎的胡椒粉。
用中火炒，偶爾攪拌，10 分鐘或直到洋蔥開始變成金黃色。
將蒜瓣切碎。
在煎鍋中加入牛肉、大蒜、孜然和辣椒粉。
炒，攪拌使肉碎，持續 5 分鐘，或直到牛肉變色。
把西紅柿切丁。
加入西紅柿、高湯、1/2 杯番茄醬、鹽和胡椒。
煮沸並用中火煮 10 分鐘。
從熱源中取出。
將新鮮蒔蘿切碎。
如果您使用的是乾蒔蘿，則無需切碎。
加入1湯匙蒔蘿和麵包屑。
根據需要品嚐和調整調味料。
用勺子把餡料塞進一半的胡椒中，把它堆得很高。
將剩餘的 1 杯番茄醬與 1/2 杯水混合。
將醬汁混合物倒入辣椒周圍的烤盤中。
不蓋蓋子烘烤 30 分鐘，或直到辣椒變軟。
將辣椒加熱或加熱，用勺子舀上醬汁。
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