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計算碳水化合物時考慮纖維
纖維是獨一無二的，因為它是一種不消化的碳水化合物。纖維來自植物性食物，如全穀物、豆類、水果和蔬菜。（肉類、乳製品、脂肪和油不含任何膳食纖維。）
底線：計算碳水化合物時，您不需要計算纖維，因為它最終不會提高您的血糖水平。您可以從總碳水化合物的克數中減去纖維的克數。在圖中，30 克總碳水化合物減去 4 克纖維後，您會得到 26 克可消化碳水化合物。
膳食纖維是消化後剩下的；它是植物中難以消化的部分。纖維一路穿過腸道，推動事物前進，這有助於促進排便規律。纖維對腸道健康很重要。纖維由所有緊密連接在一起的葡萄糖分子製成。它不像澱粉那樣分解成單個葡萄糖分子。
如果您注射胰島素，如果它會對您的胰島素劑量產生影響，您絕對應該減去纖維。但是，如果您患有飲食控制的 2 型糖尿病，您真的無需擔心減去纖維。
當根據碳水化合物攝入量調整胰島素劑量時，精確度很重要。計算您自己的胰島素劑量可以讓您靈活地吃什麼，但獲得適當劑量的胰島素取決於您準確計算碳水化合物的數量。考慮這裡顯示的兩個玉米餅標籤。
纖維比較。
左邊的標籤顯示碳水化合物總量為 13 克，纖維僅為 1 克。如果您減去纖維的克數並將碳水化合物計算為 12 克，您將不太可能在此基礎上改變胰島素的劑量。例如，如果您的醫生建議您每攝入 12 克碳水化合物服用 1 個單位的速效胰島素，那麼無論您將此玉米餅算作 13 克碳水化合物還是作為12克碳水化合物。
本書中使用的胰島素劑量示例只是為了說明問題。個體胰島素需求差異很大。不要在未與您的醫生協商的情況下更改您的胰島素計劃。
接下來，查看右側的標籤。那是一個不同的故事。每個玉米餅含有 10 克碳水化合物，但其中 7 克來自纖維。請記住，纖維不會消化。減去纖維：10 克碳水化合物減去 7 克纖維，你只剩下 3 克可消化的碳水化合物。這意味著只有 3 克會變成葡萄糖並進入您的血液。任何計算胰島素與碳水化合物比率的人都希望減去纖維以計算正確的胰島素劑量。如果一個人服用了 10 克胰島素，但只消化了 3 克，那麼該人最終可能會因服用過多胰島素而導致低血糖。吃兩個高纖維玉米餅會放大這種差異。
如果食品標籤提供 10% 的每日纖維攝入量，或每份至少 2.5 克，則食品標籤可以說它是“良好”的纖維來源。一種極好的纖維來源，每份至少提供 5 克纖維，或每日攝入量的 20%。
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