調酒師應該了解的愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌是用大麥和其他穀物在鍋裡蒸餾而成的，陳釀時間在 5 到 10 年之間。正如調酒師現在應該做的那樣，蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌之間的一個主要區別在於，在乾燥蒸餾威士忌的大麥芽時，愛爾蘭人使用煤而不是泥炭，這樣可以防止蘇格蘭威士忌中的煙熏味。

更重要的是，愛爾蘭威士忌還可以從陳釀的木桶中獲得大量風味。根據品牌的不同，愛爾蘭威士忌在盛有雪利酒、朗姆酒或波旁威士忌的木桶中陳釀。

幾個世紀以來，愛爾蘭人生產了一種名為potcheen (po-cheen)的非法蒸餾酒，這是一種無色、未陳化的烈酒，酒精含量很高，類似於美國南部的白色閃電或月光。但截至 1997 年 3 月 17 日，它是合法的，並在愛爾蘭和世界其他地區生產和銷售。

熱門品牌

您可能會對愛爾蘭威士忌品牌的各種口味感到驚訝：

• 2 Gingers是一種混合愛爾蘭威士忌，在 Cooley Distillery 的溫和氣候下蒸餾兩次並陳釀四年。

• Bushmills生產 Bushmills Premium、Black Bush Special、Bushmills 單一麥芽威士忌（10 年）、Bushmills Rare 單一愛爾蘭麥芽威士忌（16 年）和 21 年單一麥芽愛爾蘭威士忌。

• Connemara生產 Pot Still Peated Single Malt Irish Whisky，這是一種獨特的產品，因為它是市場上唯一的泥煤單一麥芽威士忌。

• Danny Boy是一款 15 年的愛爾蘭麥芽威士忌，在最好的美國白橡木桶中成熟。

• 詹姆森愛爾蘭威士忌是世界上銷量最大的愛爾蘭威士忌。它已經陳釀 12 年，由純愛爾蘭水和麥芽和未麥芽愛爾蘭大麥混合製成。Jameson Gold 混合了稀有的愛爾蘭威士忌，年齡從 8 年到 20 年不等。

• Kilbeggan在蓋爾語中是“小教堂”的意思。現在愛爾蘭中心的一個田園詩般的村莊多年來一直是圍繞修道院而建的活躍宗教社區。世界上第一家獲得許可的威士忌酒廠於 1757 年在基爾貝根成立。

• Knappogue Castle 愛爾蘭單一麥芽威士忌僅使用發芽大麥進行蒸餾，並按年份裝瓶。Knappogue 也有單一麥芽威士忌。

• 邁克爾柯林斯在罐式蒸餾器中進行雙重蒸餾。最終混合物在橡木桶中陳釀 4 至 12 年。

• Midleton生產其非常稀有的愛爾蘭威士忌，混合了 12 至 21 年的三重蒸餾威士忌。它僅在特殊的、單獨挑選的、經過波旁威士忌調味的美國橡木桶中成熟。米德爾頓是老草皮的功勞。

• Paddy以 Paddy Flaherty 的名字命名，Paddy Flaherty 是 1920 年代 Cork Distilleries Company 的一名推銷員。

• 鮑爾斯是第一個在愛爾蘭引入裝瓶的人。

• Redbreast Irish Whisky是一種單一的、未混合的威士忌，在橡木桶中三次蒸餾不少於 12 年。

• Tullamore Dew以“給每個人他的露水”的口號而聞名。

• Tyrconnell 單一麥芽愛爾蘭威士忌由單一釀酒廠生產的純麥芽大麥製成。（相比之下，其他威士忌混合了來自幾家釀酒廠的各種麥芽和穀物產品。）

• Wild Geese Irish Soldiers & Heroes是使用特殊的擴展雙蒸餾工藝生產的，以去除雜質並達到最佳酒精含量以進行成熟。

Bushmills 還生產一種注入蜂蜜的愛爾蘭威士忌。它和里面的蜂蜜一樣甜。隨著傳統白酒調味的趨勢，其他釀酒商肯定會效仿。

存儲和提供建議

愛爾蘭威士忌的儲存非常簡單。未開封的瓶子可以無限期使用，因為愛爾蘭威士忌在裝瓶後不會成熟。一瓶開封後，保質期約為兩年。