調酒師應該了解的朗姆酒

朗姆酒是大多數調酒師的中流砥柱。數百年來，加勒比朗姆酒一直從這些島嶼出口，這與甘蔗繁盛的熱帶和亞熱帶氣候有關。第一個將甘蔗從亞速爾群島帶到加勒比海的是克里斯托弗·哥倫布本人。但朗姆酒的起源要古老得多，大多數專家說，可以追溯到 2000 多年前。

甘蔗在中國南部和印度的部分地區猖獗，亞歷山大大帝征服印度後，將“無需蜜蜂幫助就能產蜜的雜草”帶到埃及。中世紀的伊斯蘭人，被稱為撒拉遜人，將他們蒸餾甘蔗的知識傳給了摩爾人，摩爾人在公元 636 年之後的某個時候製造了阿拉克（以甘蔗為基礎的原朗姆酒）並在歐洲種植甘蔗。

1493 年，哥倫佈在第二次航行中將甘蔗帶到波多黎各。 後來，該島的第一任西班牙總督龐塞·德萊昂 (Ponce de León) 在波多黎各種植了第一批甘蔗田，這對當地經濟和世界上最好的烈酒。

一些歷史學家推測，龐塞·德萊昂 (Ponce de León) 傳奇般地尋找神話般的青春之泉，實際上是尋找可用於蒸餾朗姆酒的純淨水源的實際探索。

第一家糖廠是波多黎各朗姆酒業的前身，建於 1524 年，當時甘蔗蒸餾的產品被稱為brebaje，朗姆酒這個詞是後來由十字軍東征的英國海員帶來的。

朗姆酒的流行在 19 世紀初繼續蔓延。釀酒廠在波多黎各繁榮發展。1893 年，第一個現代專欄仍然被引入波多黎各。通過這項創新，該島為以顯著加快的速度生產更精緻、口感更順滑的朗姆酒奠定了基礎。

釀酒廠從廣闊的邊遠甘蔗種植園搬遷到更容易到達的地點，並很快變得集中組織和管理。第一批出口到美國大陸的波多黎各朗姆酒於 1897 年裝運——大約 18,000 加侖。

在美國的禁酒令期間，大多數波多黎各朗姆酒釀酒商繼續經營——不是做朗姆酒商，而是生產工業酒精。當禁酒令於 1933 年結束時，波多黎各重新關注美國白酒市場的潛力，並慢慢開始重建對美國港口的運輸。

該島很快就採取措施提升朗姆酒產量，通過政府的特殊資助和研究，島上的朗姆酒一躍成為世界朗姆酒產量的前列。

隨著第二次世界大戰的開始，美國蒸餾酒製造商被命令限制他們為戰爭努力生產和製造工業酒精。然而，由於領土授權不適用於波多黎各，對波多黎各朗姆酒的需求增加了。

整個戰爭年代的銷量都非常驚人，朗姆酒和可樂是二戰期間的國酒。1952 年，大約有 100 種不同品牌的波多黎各朗姆酒上市。今天，只有12個。

波多黎各的朗姆酒是美國大陸朗姆酒銷售的領導者。在大陸銷售的所有朗姆酒中，有驚人的 77% 來自波多黎各。

朗姆酒是如何製作的

朗姆酒是從糖蜜中蒸餾出來的，糖蜜是甘蔗煮沸時產生的一種粘稠的糖漿。第一次蒸餾時，粗朗姆酒的酒精度在 130 到 180 度之間。然後將這種朗姆酒陳釀兩到十年以使其變得醇厚。

這個陳釀過程決定了朗姆酒是淺色還是深色：在燒焦的橡木桶中陳釀的朗姆酒會變黑（加入焦糖和其他物質會影響其顏色）。在不銹鋼罐中陳釀的朗姆酒保持無色。

大多數淡朗姆酒來自波多黎各。大多數黑朗姆酒來自牙買加、海地和馬提尼克。

存儲和提供建議

您可以直接飲用、冰鎮朗姆酒或混合作為雞尾酒飲用。好喝的朗姆酒和可樂是一個受歡迎的選擇。當你加入酸橙時，它被稱為自由古巴。將未開封的瓶子存放在陰涼乾燥的地方。打開後，一個典型的瓶子應該有至少兩年的保質期。