調酒師應該了解的龍舌蘭酒

龍舌蘭酒和調酒師是絕配。自 17 世紀以來，現在根據墨西哥法律，所有龍舌蘭酒都來自哈利斯科州內被稱為龍舌蘭酒的某個地區。在馬德雷山脈山麓乾燥的火山土壤中，您可以找到最大的龍舌蘭酒生產商的所在地。

龍舌蘭酒是從一種龍舌蘭植物、龍舌蘭龍舌蘭韋伯或藍色品種的中心生產的。這顆心臟被稱為piña，它的重量通常在 80 到 150 磅之間。將 piña 蒸熟並切碎，直到aguamiel（果汁）流出。然後將這種果汁與蔗糖和酵母混合併發酵兩到三天。

發酵汁在傳統銅鍋蒸餾器中二次蒸餾至 90 度或更高。龍舌蘭酒必須至少含有 51% 來自藍色龍舌蘭植物的蒸餾液。

龍舌蘭酒的種類

龍舌蘭酒分為四類：

• Tequila Blanco（白、銀或鉑金龍舌蘭酒）：這種龍舌蘭酒從蒸餾器中新鮮出爐，可以通過添加軟化水進行商業證明（適銷證明或商業銷售）。

• 龍舌蘭酒 Joven Abocado（金龍舌蘭酒）：這是一種銀色龍舌蘭酒，添加了色素和調味料，使味道更加醇厚。

• 龍舌蘭酒 Reposado（“休息”或“休息”龍舌蘭酒）：這種龍舌蘭酒在橡木罐或橡木桶中陳釀兩個月到一年。可以添加調味劑和著色劑以及軟化水，以使龍舌蘭酒具有商業價值。

• Añejo（陳年龍舌蘭酒）：這種龍舌蘭酒在政府密封的橡木桶中陳釀至少一年。可以添加調味劑和著色劑以及軟化水，以使其具有商業價值。當混合不同年齡的龍舌蘭酒時，指定年齡最小的。

現在有幾個龍舌蘭酒品牌提供調味龍舌蘭酒。這種趨勢是否會流行還有待觀察。檸檬、橙子和其他柑橘口味很常見，如果您喜歡冒險，還可以找到辣椒和巧克力等多種口味。

受歡迎的龍舌蘭酒品牌

您可能會在當地的酒類商店找到這些品牌：

• 901 龍舌蘭酒：賈斯汀·汀布萊克 (Justin Timberlake) 的超優質龍舌蘭酒系列。由 100% 藍色韋伯龍舌蘭製成，經過三次蒸餾。

• 1800 龍舌蘭酒： 100% 龍舌蘭酒，雙重蒸餾，在法國和美國橡木桶中陳釀六個月。

• Agavero：以藍色龍舌蘭植物命名，這種龍舌蘭酒是由選擇性 100% 的藍色龍舌蘭 Añejo 和 Reposado 混合而成。

• 龍舌蘭酒：胡椒醃龍舌蘭酒。

• Avión：有 Silver、Añejo、Reposado 和 espresso。

• Cabo Wabo： Sammy Hagar 的龍舌蘭酒。它在 1996 年左右被引入美國，沒有範海倫。

• Casamigos：一種受喬治克魯尼和朋友啟發的龍舌蘭酒，Casamigos 有 Blanco 和 Reposado。

• Cazadores 龍舌蘭酒： 100% 藍色龍舌蘭酒，這款龍舌蘭酒在新的美國白橡木桶中陳釀兩個月。

• Chinaco：超優質龍舌蘭酒。

• Corazon de Agave：一種超優質龍舌蘭酒。

• Corzo 龍舌蘭酒：來自 Añejo、Reposado 和 Silver。Corzo 使用的龍舌蘭是其他超優質龍舌蘭酒的兩倍多。

• Don Julia： 100% 藍色龍舌蘭龍舌蘭酒。可用於 Blanco、Reposado、Anejo、194​​2 和 Real。

• El Tesoro de Don Felipe：莊園種植和瓶裝，不加水。品種包括 Añejo、Reposado 和 Platinum。

• Gran Centenario：由 100% 的藍色龍舌蘭手工製成，這種超優質的龍舌蘭酒有以下品種：Plata（銀）、Reposado、Añejo 和 Extra-Añejo。

• Herradura：這個名字在西班牙語中是“馬蹄鐵”的意思。它有 Añejo、Reposado Gold 和 Silver 品種。

• 加州酒店龍舌蘭酒：一種超優質的手工龍舌蘭酒。來自 Blanco、Reposado 和 Añejo。

• Jose Cuervo：世界上歷史最悠久、規模最大的龍舌蘭酒製造商，也是北美最古老的烈酒公司。提供以下版本：Especial（金色）、Clasico、Tradicional、Black 和 Reserva De La Familia。

• 瑪格麗塔維爾龍舌蘭酒：黃金和白銀的優質 80 級龍舌蘭酒。

• Milagro 龍舌蘭酒：使用 100% 莊園種植的藍色龍舌蘭製成。Milagro 生產 Silver、Reposado 和 Añejo。

• Paqui：小批量手工製作。

• Partida：一種正宗的莊園種植龍舌蘭酒，在 Añejo、Blanco 和 Reposado 供應。

• Patrón：提供 Añejo、Silver、Reposado、Burdeos 和 Gran Platinum 版本，均含有 100% 藍色龍舌蘭。

• Pepe Lopez：提供 de Oro（金色）和 Superior Silver（白色）標籤。

• Revolucion Tequila Extra Añejo： 100% 藍色龍舌蘭，蒸餾兩次並在 10 年橡木桶中陳釀至少 3 年。

• Sauza：第一個出口到美國的龍舌蘭酒。它有以下版本：Tequila Blanco、Tequila Gold、Hacienda、Conmemorativo、Hornitos 和 Tres Generaciones（在 Añejo、Reposado 和 Plata 中可用）。

• 狼蛛龍舌蘭酒：來自 Azul、草莓、Reposado 和 Plata。

• 兩指：有金色、Limitado 和白色可供選擇。以一名來自墨西哥瓜達拉哈拉地區的流氓企業家、龍舌蘭酒生產商和偶爾的強盜命名，他的右手只有兩個手指（食指和拇指）。