釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
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豆腐炒蔬菜
豆腐炒是一種用途廣泛的食譜，所以如果你手頭有其他蔬菜，把它們扔進去！這道菜簡單、快捷、色彩豐富——非常適合早餐、午餐或晚餐。碎豆腐是一種在平腹飲食中添加蛋白質和鈣的簡單方法。將炒豆腐與全麥堅果種子麵包一起食用，提供一餐所需的營養。
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 10分鐘
產量： 4份
1茶匙橄欖油
1/2 紅洋蔥，切丁
1瓣大蒜，切碎
1/2 杯胡蘿蔔條
1/2 杯蘑菇片
1/2 中號西葫蘆，切碎
1/2 紅甜椒，切丁
12 盎司精簡版、結實的、低熱量的豆腐，瀝乾
1/2 茶匙薑黃
1/2 茶匙辣椒粉
1/4 茶匙粗鹽
1/4 茶匙孜然
1杯彩虹甜菜
在一個超大的不粘鍋中，用中高溫加熱橄欖油。
將洋蔥和大蒜炒香，大約 2 分鐘。
加入胡蘿蔔、蘑菇、西葫蘆和胡椒，炒至變軟，大約 8 分鐘。
把豆腐壓在蔬菜上，攪拌均勻。加入薑黃、辣椒粉、鹽和孜然。
拌入彩虹甜菜即可食用。
每份：卡路里 61（來自脂肪 18）；脂肪2g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 249mg；碳水化合物ø水合物5克（迪Ë tary光纖1G）; 蛋白質 6g。
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