豐富的水果蛋糕

水果蛋糕自誕生以來已經走過了漫長的道路。不再從你的水果蛋糕片中挑選有趣的紅色東西。比以往更多的干果（包括幹瓜）和堅果可用，使這款水果蛋糕成為您真正可以享受的東西（不必用作門擋）。

準備時間： 35分鐘

烹飪時間： l小時35分鐘

產量： 2 8-1/2-x-4-1/2 英寸麵包（15 1/2 英寸切片）

1杯杏乾

2杯蔓越莓幹

8 盎司盒裝切碎棗（約 1 1/2 杯）

1 1/2 杯核桃

1 1/2 杯巴西堅果

1 杯去殼無鹽開心果

1/4 杯蜜餞橙皮

1/4 杯蜜餞檸檬皮

1 3/4 杯通用麵粉

3/4 茶匙鹽

3/4 茶匙肉桂

1/2 茶匙肉荳蔻（最好是新鮮磨碎的）

1/2 茶匙生薑

1/2 茶匙小蘇打

3/4 杯（1 1/2 支）黃油

2/3 杯淡紅糖，包裝牢固

8個雞蛋，室溫

1湯匙香草精

2/3 杯白蘭地，根據需要額外添加（可選）

將烤箱預熱至 300 華氏度。

用蠟紙或羊皮紙在兩個 8-1/2-x-4-1/2 英寸麵包盤的底部劃線。

給它們塗上油脂和麵粉。

擱置。

將杏乾切成四分之一。

將杏、蔓越莓、棗、核桃、巴西堅果、開心果、橙皮和檸檬皮放入一個大碗中。

折騰好。

如果你不喜歡蜜餞果皮，把它們放在外面。蛋糕裡有很多其他的好東西，所以如果你省略了果皮，它就不會受到影響。

將麵粉、鹽、肉桂、肉荳蔻、生薑和小蘇打一起篩入碗中。

擱置。

在一個中等大小的碗中，用中高奶油將黃油和糖攪打至鬆軟。

加入雞蛋，每一個都打勻。

混合物會很薄，看起來凝結。

加入香草。

加入麵粉混合物，攪拌至混合。

將麵糊倒在水果混合物上。

攪拌均勻，直到堅果和水果被包裹起來。

麵糊只會蓋住它們。

將混合物均勻分配在 2 個平底鍋之間。

盡可能地平滑頂部，按下任何粘在一起的成分。

烘烤 1 小時 35 分鐘，烘烤過程中旋轉一次。

從烤箱中取出放在冷卻架上。

讓它們冷卻 15 分鐘。

如有必要，從平底鍋中取出並撕下紙。

如果你用的是白蘭地，把蛋糕翻過來，每個蛋糕用 1/3 杯白蘭地，用白蘭地慷慨地刷底部和兩邊。

如果您不使用白蘭地，只需將蛋糕冷卻，然後將其包裹起來存放。

把蛋糕翻過來，把剩下的白蘭地刷在每個蛋糕的頂部。

完全冷卻。

用浸過白蘭地的粗棉布包裹。

用密封袋或容器包裹並存放在冰箱中。

每隔幾週刷一次額外的白蘭地。

不含白蘭地的水果蛋糕可在冰箱中保存 2 週。白蘭地水果蛋糕可保存 2 個月。

每份：卡路里 287（來自脂肪 150）；脂肪17g（飽和6g）；膽固醇 69mg；鈉 102mg；碳水化合物32g（膳食纖維5g）；蛋白質 6g。