釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
路易斯安那州海鮮秋葵
秋葵湯是克里奧爾特產。稠狀燉，gumbos傳統菜餚包括海鮮，秋葵，以及其他蔬菜，如番茄，洋蔥，肉，雞肉，香腸和火腿-或者這些成分的任意組合。這種秋葵湯裡有很多海鮮，但它也含有各種其他美味的成分。
圖片來源：Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 1小時
產量： 12 份
2個大洋蔥或4個中等洋蔥
1束芹菜
2個青椒
7 到 8 瓣大蒜
1/2 磅安多維爾
1杯植物油
1杯通用麵粉
1磅爪蟹肉
3 夸脫溫貝類高湯、雞湯或蔬菜湯
2束蔥
新鮮歐芹
鹽和胡椒
辣椒醬
1磅大蝦
1磅大塊蟹肉
2打去殼牡蠣，備用液體
將洋蔥、芹菜和甜椒切碎。
將大蒜切丁。
切片安多維爾。
在 7 夸脫鑄鐵荷蘭烤箱中，用中火加熱油。
油熱後，加入麵粉。
使用金屬絲打蛋器，不斷攪拌直到你有棕色的麵糊，大約 7 分鐘。
加入 2 杯洋蔥、1 杯芹菜、1 杯甜椒和 1/4 杯大蒜。
炒至蔬菜枯萎，大約 3 到 5 分鐘。
添加andouille，充分混合到蔬菜混合物中。
炒 2 到 3 分鐘。
加入蟹肉，攪拌成麵糊。
這將開始為混合物添加海鮮風味。
慢慢加入熱貝類高湯，一次一勺，不斷攪拌直至全部加入。
把水燒開，把火調小，煮大約 30 分鐘。
如有必要，添加額外的庫存以保留體積。
將蔥切碎。
切碎歐芹。
在荷蘭烤箱中加入 2 杯大蔥和 1/2 杯歐芹。
用鹽、胡椒和辣椒醬調味。
將蝦去皮和去內臟。
將蝦、蟹肉塊、牡蠣和保留的牡蠣汁倒入湯中。
回到低沸點，煮大約 10 分鐘。
調整調味料和服務。
你可以把它放在煮熟的米飯上。
每份：卡路里 709（來自脂肪 273）；脂肪30g（飽和5g）；膽固醇 183mg；鈉 1,003mg；碳水化合物62g（膳食纖維2g）；蛋白質 43g。
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