速溶鍋基礎知識

本文討論了Instant Pot的基礎知識。看看它的零件和各種功能，這樣您就可以確切地知道您即將成為廚房最好的朋友可以為您做什麼。

速溶鍋的部件

使用 Instant Pot 的第一步是了解它的所有部件。鍋的每個品牌和型號之間存在細微的差異，但鍋的一般結構部件是相同的（見下圖）：

• 炊具底座：認識速溶鍋的“肉和土豆”！炊具底座是加熱裝置的所在地。它裝有內鍋。一定要保持炊具底座乾燥 - 不要將其浸入水中。
• 電源線：最新版本的 Instant Pot 有一根連接線，而以前的型號有一根電源線，需要插入鍋和牆壁。
• 控制面板：控制面板是您選擇功能和設置計時器的地方。
• 內鍋：當您打開蓋子時，您會看到一個閃亮的不銹鋼鍋。這個鍋是可拆卸的，可以用洗碗機清洗。內鍋內側有尺寸標記和最大填充線。使用 Instant Pot 時，請確保永遠不要超過最大填充線。
• 蓋子（頂部和底部）： Instant Pot 蓋子有很多部件，可以鎖定內部壓力並使您的食物烹飪完美。蓋子具有強大的功能——從可在快速釋放和自然釋放模式下運行的複雜蒸汽釋放閥，到簡單的關閉和打開蓋子位置標記。
• 矽膠密封圈：如果您的矽膠圈丟失或未正確安裝在鍋中，您的鍋將無法加壓。這些戒指必不可少！

您可能希望手頭多備幾枚戒指。例如，我們將紅色用於鹹味食物，將半透明用於較溫和的食物，如酸奶、芝士蛋糕和米飯。烹飪多個物品後，戒指可以帶有味道或氣味。

• 防堵罩：防堵罩位於蓋子內側，靠近浮閥所在的位置。防堵罩保護排氣閥。兩者都很重要，需要在清潔時注意，並在使用 Instant Pot 時正確放置。
• 浮閥：在蓋子的頂部，您會在排氣裝置附近看到一個金屬片——這就是浮閥。當你的鍋有壓力時，浮閥上升；當它減壓時，它會向下切換。

速溶鍋的部件。

速溶鍋的特點

Instant Pot 具有多種獨特設計的獨特功能。儘管過去的慢燉鍋肯定有時間大放異彩，但速溶鍋採用了我們喜歡該設備的元素，並且做得更多。

要了解 Instant Pot 如何以它的方式工作，您需要更多地了解該罐。無論您擁有哪種型號，每個 Instant Pot 都是一個壓力烹飪裝置，有助於在壓力下快速烹飪食物，從而提供優質、省時的膳食。多年來，Instant Pot 已經發展到包括更強大的功能和設置（或智能程序，您可能會在用戶手冊中看到它們被提及）。此圖顯示了 Instant Pot 智能程序面板。

Instant Pot 智能程序面板。

如果您注意到您的鍋沒有這些功能和設置中的一些（或許多），請不要擔心。本書旨在讓您享受大部分食譜，無論您擁有何種型號的鍋。

以下是 Instant Pot 功能的指南：

• 手動/壓力烹飪： 壓力在鍋中積聚取決於您將其設置為低還是高。壓力越高，鍋中的溫度就越高，所以在為瘦肉設置壓力時要注意這一點。
• 湯/肉湯： 此功能允許在鍋中建立壓力來煮湯和肉湯。Instant Pot 團隊專門對該功能進行了編程，以考慮湯的性質，以防止蔬菜煮過頭。但是，請注意您設置的時間，因為它仍然會達到高溫。
• 肉/燉肉： 準備好讓你的大腦在你切下更堅硬的肉並看著它變成濕潤、柔軟的喜悅時大吃一驚了嗎？這個功能可以為你做到這一點。
• 豆子/辣椒： 豆子是我們經常在速溶鍋中製作的主食。無論您是從頭開始烹製干豆，還是使用罐裝豆製作速食辣椒，此功能都有助於確保您最終不會弄得一團糟。
• 蛋糕： 如果您想吃鬆軟鬆軟的蛋糕，此功能可以幫助您通過對標準蛋糕食譜稍加操作來實現這一目標。你不會得到通常在烤箱中看到的褐變，但它仍然會產生完美的畫質。
• 雞蛋： 省錢，自己煮雞蛋。此功能可以幫助您完成此操作。
• 炒： 正如你在爐灶炒香，即時鍋有其自己的內置炒這是擁抱所有功能於一身的烹調方法即時鍋可以提供一個很好的方式。你可以炒你的食譜基礎（比如洋蔥和大蒜），然後把剩下的配料加在上面，馬上就能更接近享受你的飯菜了。
• 米飯： 是的，您可以擺脫電飯煲，使用速溶鍋上的米飯設置，每次都能獲得完美的米飯質地。
• 雜糧/粥： 從烘焙麵包到製作豐盛的燕麥，這些功能在特定型號上可用。
• 蒸汽： 這個鍋真的可以做到這一切，當我們在整個食譜中為蔬菜爭取蒸汽功能的幫助時，你會很快發現。時間緊迫，晚餐只需要幾個土豆？這在 10 分鐘內完成。
• 酸奶： 這個功能看起來不像其他功能那麼“即時”，因為它確實需要相當多的時間，但我們保證，最終結果是非常值得的。節省您辛苦賺來的錢，並安全地製作一批您自己的自製酸奶。
• 消毒： Instant Pot 的高溫使您可以對玻璃罐進行深度清潔，以確保最終結果安全。
• 烘焙： 此功能 - 最新款速溶鍋的全新功能 - 一定會讓您家的麵包師滿意！它有一個自定義的壓力控制，可以打開和關閉它，這樣你就可以讓炊具底座的加熱裝置發揮它的魔力，以獲得完美的烘焙質地。
• Sous Vide： 低速慢速是此功能的座右銘，它使用袋子和熱水來烹飪食物。它通常用於蛋白質，但您可以在幾個小時內加入蔬菜以獲得柔軟、入口即化的最終產品。

在將食物放入熱水浴之前，您需要使用可重新密封的塑料袋或特定的真空低溫烹飪袋將食物放入其中。

按這些功能之一後，您需要繼續調整一些設置。每個功能可能有幾個選項，具體取決於您擁有的鍋的型號，但以下是所有鍋的基本設置：

• 高/低： 大多數功能允許您將溫度從高調整到低（某些型號也有正常溫度）。此設置涉及鍋內的壓力和鍋將達到的溫度來烹飪您的食譜。
• 保溫（開/關）： 本書通篇使用此設置來幫助保持食物溫暖。默認設置為開；但是，我們的一些配方指定需要將此功能設置為關閉以獲得最佳結果。別擔心，我們在食譜中清楚地說明了這一點！
• +/-：當您按下此按鈕時，您可以獲得長達 4 小時的高低壓，以及長達 99 小時 50 分鐘的三個保溫設置。