適合墨西哥烹飪的水果和蔬菜

新鮮水果和蔬菜是墨西哥日常飲食不可或缺的一部分。水果——切得很漂亮，經過調味——在墨西哥街上作為小吃出售。蔬菜除了用於墨西哥醬汁、燉菜和配菜外，還可以全天作為零食食用。以下是一些墨西哥食品水果和蔬菜的必需品：

• 鱷梨：鵝卵石皮膚的綠褐色哈斯果肉豐富，帶有堅果味，與火辣的墨西哥食物完美平衡。與哈斯相比，更瘦、皮膚光滑的富爾特肉質更水潤，種子更大。

• 香蕉葉：除了保持食物濕潤外，這些芬芳的綠葉還散發出獨特的美味果味。

• 仙人掌槳：墨西哥最常食用的仙人掌類型是仙人掌，傳統上出現在有關舊西部的電影中。

• 佛手瓜：這種淡綠色的梨形南瓜是中美洲阿茲特克人和瑪雅人的主要食物之一。佛手瓜在路易斯安那州也被稱為 mirliton，將西葫蘆的溫和味道與大頭菜的質地更結實。

• 玉米殼：幹玉米殼是玉米粉蒸肉的傳統包裝材料，但您可以用它們來包裝其他食物以供蒸或烤。

• Jícama：這種樸素的、圓形的、棕色皮膚的根會產生清脆的白色果肉，非常適合為沙拉和生蔬菜拼盤增添光彩。

• 酸橙：墨西哥廚師使用黃皮酸橙，或當地稱為limón的酸橙，味道比其他地方通常吃的酸橙更甜。

• 車前草：這些又大又厚的烹飪香蕉被歸類為水果，但墨西哥尤卡坦半島的廚師將車前草更像是一種含澱粉的根莖類蔬菜，例如山藥。

• Tomatillos：這些小的、淡綠色的水果是大多數綠色莎莎醬的關鍵。雖然它們在剝殼時類似於綠色西紅柿，但番茄是開普醋栗家族的酸性、淡綠色成員，與西紅柿無關。