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準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 35分鐘
產量： 6 份
1/2 茶匙加 1 湯匙橄欖油
1杯切碎的韭菜，沖洗乾淨
1杯切成薄片的蘑菇
1杯紅甜椒丁
1杯切碎的瑞士甜菜，只留下葉子
1湯匙切碎的新鮮薄荷
1/8 茶匙粗鹽
10個雞蛋
1/2 杯脫脂牛奶
1/4 杯減脂羊奶酪
將烤箱預熱至 400 華氏度。
在 12 英寸耐熱不粘鍋中，用中高溫加熱 1/2 茶匙橄欖油。炒韭菜、蘑菇和辣椒，直到變軟，大約 8 分鐘。
加入瑞士甜菜、薄荷和鹽，再煮 2 分鐘。關掉暖氣。
在一個大碗裡，攪拌雞蛋。加入牛奶，攪拌至混合。將碗中煮熟的蔬菜與雞蛋混合。
在乾淨的 12 英寸耐熱不粘鍋中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油，然後加入肉餡煎蛋餅混合物。
在肉餡煎蛋餅上撒上奶酪。
在爐子上煮 10 分鐘，偶爾將雞蛋放在鍋邊，讓未煮過的混合物移動到鍋底。
當菜肉餡煎蛋餅凝固一半時，將平底鍋放入烤箱中 15 分鐘，或直到菜肉餡煎蛋餅變成褐色、起泡並煮熟。
趁熱食用。
每份：卡路里 94（來自脂肪 39）；脂肪4g（飽和1g）；膽固醇 6mg；鈉 213mg；碳水化合物ø水合物6克（迪Ë tary光纖1G）; 蛋白質 9g。
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